Ich liebe Getreide, die in der mediterranen Küche und vor allem im Süden wenig genutzt werden. Ich finde sie eine gute Alternative zu Pasta. Hier bietet sich mir die Gelegenheit, ein Gericht auszuprobieren. Die Kaiserlinge bevorzuge ich normalerweise als Carpaccio, aber dieses Mal wollte ich dieses Gericht ausprobieren und daraus ein schmackhaftes Risotto machen. Ein hervorragendes Ergebnis, voller Geschmack und mit neuen und angenehmen Aromen. Versuchen Sie es auch mit anderen Pilzen, Champignons sind ebenfalls geeignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Sanftes Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 400 g Perlgerste
- 200 g Kaiserlinge
- 100 g Speck
- 1 rote Zwiebel
- 10 g Butter
- n.B. extra natives Olivenöl
- 50 g geriebener Grana Padano
- 1 l Gemüsebrühe
Schritte
Wir reinigen die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneiden sie grob, den Speck schneiden wir in Streifen und die Zwiebel ziemlich dünn. In einer großen Pfanne geben wir das Olivenöl, 4 Esslöffel, und die Zwiebel hinein.
Wir lassen sie anschwitzen und geben dann den Speck hinzu, braten ihn gut an und fügen dann die Pilze hinzu, lassen sie 5 Minuten anbraten.
Wir fügen die Gerste hinzu und lassen sie anbraten, bis sie durchscheinend wird, dann beginnen wir, die zuvor zubereitete Brühe hinzuzufügen, würzen mit Salz und setzen das Kochen fort. Ich füge die Brühe so hinzu, dass sie bedeckt, und wenn sie aufgesogen ist, gebe ich mehr hinzu, bis die Gerste gekocht ist. Berechnen Sie, dass die Gerste im Durchschnitt 18-20 Minuten kocht.
Wenn das Gerstotto fertig ist, schalten wir aus, fügen die Butter in Stücken und eine Prise Grana hinzu, mischen und lockern es mit zwei Gabeln auf. Servieren Sie es heiß!
