Nudeln und Kichererbsen sind ein Klassiker der italienischen Küche, besonders im Süden hat jeder seine persönliche Version. Ich bevorzuge sie ‚trocken‘, also nicht in Brühe. Normalerweise koche ich sie in der Pfanne zusammen mit den Kichererbsen, aber sehen wir uns gemeinsam an, wie man dieses schmackhafte und nahrhafte Hauptgericht zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 12 Stunden
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g getrocknete Kichererbsen (oder vorgekocht im Glas)
- 400 g Nudeln (Typ Reginette)
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zweige Rosmarin
- 1/2 Chili
- Salz
- extra natives Olivenöl
Schritte
Das Erste, was zu tun ist, wenn wir getrocknete Kichererbsen verwenden, ist, sie über Nacht in reichlich Wasser einzuweichen, dann kochen wir sie mindestens eine Stunde lang in Wasser, mit einem Schnellkochtopf reichen 20 Minuten. Nach dem Kochen nehmen wir sie aus dem Wasser und bewahren dieses auf. Hacken wir Sellerie, Karotte und Zwiebel fein und braten sie in 4 Esslöffeln Olivenöl an, nach 5 Minuten geben wir die Kichererbsen hinzu und lassen sie durchziehen, wenn es zu trocken ist, fügen wir etwas Kochwasser der Kichererbsen hinzu, das wir ab jetzt ‚Brühe‘ nennen, nehmen wir einen Teil der Kichererbsen und pürieren sie mit etwas Brühe zu einer glatten Creme, die wir zur Pfanne geben. Nach 8-10 Minuten fügen wir die rohen Nudeln hinzu und geben zwei Kellen Brühe hinzu, kochen langsam und rühren häufig um, und sobald es trocken wird, fügen wir mehr Brühe hinzu. Fügen wir die Rosmarinzweige und die vom Samen befreiten Chilischoten hinzu, und vollenden wir das Kochen, indem wir darauf achten, nicht zu viel Brühe hinzuzufügen, die Endkonsistenz sollte cremig sein. Lassen wir es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
