Orobanche oder sporchia barese, unbekannt aber gut
Die Orobanche ist nichts anderes als eine parasitäre Pflanze ohne Chlorophyll, die zwischen den Wurzeln von Hülsenfrüchten wie Saubohnen und Erbsen wächst. Sie wird von vielen als Parasit betrachtet, aber in Apulien ist sie eine Delikatesse und wir können sie in einem einfachen Rezept probieren.
- Kochmethoden: Kochen, Braten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g sporchia oder orobanche
- 4 Hühnereier
- 50 g geriebener Grana Padano
- 50 g geriebener Pecorino
- 1/2 gelbe Zwiebel
- 2 Zweige Minze
- Salz
- Pfeffer
- natives Olivenöl extra
Schritte
Das Erste, was zu tun ist, ist die Orobanche-Sprossen für 5 Minuten in Wasser zu blanchieren, dann nehmen wir sie heraus und geben sie zweimal in eine Schüssel mit Eiswasser, wobei wir das Wasser wechseln. Sie können sie probieren, und wenn sie noch bitter sind, wiederholen Sie den Vorgang. Danach lassen wir sie auf einem Küchentuch trocknen. In einer Schüssel schlagen wir die Eier auf und geben die beiden geriebenen Käsesorten, Salz und Pfeffer hinzu.
Wir schlagen die Eier mit einem Schneebesen, damit sie gut vermischt sind. In einer Pfanne geben wir 4 Esslöffel Olivenöl und die gehackte Zwiebel, lassen sie braten und fügen die sporchia hinzu. Wir salzen leicht und braten sie an. Nach etwa fünf Minuten geben wir die Eier hinzu, die gehackte Minze und lassen das Omelett zuerst auf der einen Seite kochen, während wir einige Orobanche-Spitzen zur Dekoration hinzufügen und das Omelett wenden, um es auf der anderen Seite zu garen. Wenn wir es herausnehmen, legen wir es auf ein Blatt Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Servieren Sie es heiß!
