Rosenkohl hatte ich noch nie probiert, aber dann schlug mir mein vertrauenswürdiger Bauer vor, diese von ihm angebauten Rosenkohl zu probieren. Anders als die, die ich normalerweise auf dem Gemüsestand sehe, zeichnen sich diese Rosenkohl dadurch aus, dass sie nicht so perfekt sind wie alle Gemüse aus intensiver Landwirtschaft, tatsächlich sind sie weniger schön anzusehen, aber sicherlich schmackhafter. Also versuchte ich, sie mit geräuchertem Speck zu kochen und fügte etwas Paprika hinzu, um den leicht bitteren Nachgeschmack dieses Gemüses zu mildern. Einfach und schnell, diese Art der Zubereitung der Rosenkohl ist wirklich lecker und kann als Beilage zu einem Schweinebraten serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 6 Scheiben Speck
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Butter
- n.B. Paprika
- n.B. Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Schritte
Wir erhitzen eine beschichtete Pfanne, machen sie richtig heiß und geben das Stück Butter hinzu, sobald die Butter schmilzt, fügen wir die Speckscheiben hinzu, braten sie einige Minuten auf jeder Seite an, bis sie knusprig sind. Wir nehmen sie aus der Pfanne und legen sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen und sie knusprig zu halten.
Wir schneiden die Rosenkohl in zwei Hälften und geben sie in die Pfanne, in der wir den Speck gebraten haben, fügen einen Esslöffel natives Olivenöl hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und braten die Rosenkohl gut an, indem wir sie oft wenden. Sobald sie weich werden, fügen wir lauwarmes Wasser hinzu, bis die Rosenkohl fast bedeckt sind, und lassen sie kochen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
In der Zwischenzeit schneiden wir den Speck in nicht zu kleine Stücke und bewahren sie auf. Sobald das Wasser aufgenommen ist, probieren wir, um die Würze zu überprüfen. Einige Minuten bevor wir die Hitze ausschalten, fügen wir eine Prise Paprika hinzu und mischen, um diese Gewürz aufzunehmen. Wir schalten die Hitze aus und fügen den Speck sowie 4 Esslöffel Apfelessig hinzu und servieren sofort.
