Das Konservieren von Oliven für eine der vielen Zubereitungen, die sie erfordern, oder einfach nur für einen Aperitif mit Freunden ist eine sehr einfache Sache. Zu denen in Lake oder im Ofen fügen wir auch diese hinzu, im Glas mit Öl und Gewürzen, nachdem wir sie in Salz eingelegt haben. So habe ich sie gemacht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg schwarze Oliven (wählen Sie große und gesunde aus)
- 1 kg grobkörniges Salz
- Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- getrockneter Oregano
- 1 frische scharfe Chilischote
Schritte
Waschen Sie die Oliven gründlich unter fließendem Wasser, lassen Sie sie gut trocknen und legen Sie eine Schicht Salz in einen Behälter, platzieren Sie darauf eine Schicht Oliven und fahren Sie fort, bis Sie alle eingelegt haben, und schließen Sie mit einer Schicht Salz ab, um sie zu bedecken.
Lassen Sie sie so für mindestens 10 Tage, nach denen wir die Oliven probieren, nachdem wir sie abgespült haben. Wenn sie noch zu bitter sind, lassen wir sie noch ein paar Tage ruhen.
Wenn sie hingegen leicht bitter sind, dann waschen wir sie vom Salz ab und lassen sie trocknen
Legen Sie sie in eine große Schüssel und würzen Sie sie mit 3 grob gehackten Knoblauchzehen, einem Esslöffel Oregano (oder Fenchelsamen oder Lorbeerblatt), 1 in Stücke geschnittener Chilischote und Olivenöl. Dann legen Sie sie in ein Glasgefäß und beträufeln Sie sie mit weiterem Olivenöl. Sie müssen nicht unbedingt vollständig mit Öl bedeckt sein und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Konsumieren Sie sie innerhalb weniger Monate.
