Es ist Sommer und Friggitelli gibt es im Überfluss. Als ich mich umschaue, finde ich dieses Gericht mit Friggitelli und Venusmuscheln. Warum es nicht ausprobieren?! Sofort gemacht, sammle ich die Friggitelli im Garten und mache mich gleich an die Arbeit. Ich muss sagen, ein sehr gelungenes Gericht. Die Salzigkeit der Venusmuscheln passt hervorragend zur Süße dieses wunderbaren Gemüses, von dem ich aufgrund der reichen Ernte verschiedene Rezepte gemacht habe. Aber schauen wir, wie es geht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g quadratische Spaghetti (auch die Nr. 5 sind in Ordnung)
- 600 g Venusmuscheln (oder Lupinen)
- 300 g Friggitelli Paprikaschoten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf weißer Pfeffer (nach Belieben)
- nach Bedarf Salz
Schritte
Das erste, was zu tun ist, die Venusmuscheln unter fließendem Wasser abzuspülen und in eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl zu geben. Wir decken sie ab und lassen sie sich öffnen. Sobald sie anfangen sich zu öffnen, nehmen wir sie heraus und legen sie beiseite. Am Ende filtern wir die Flüssigkeit mit einem feinen Sieb und heben sie ebenfalls auf.
Wir waschen die Friggitelli, entfernen die Samen und den Stiel und braten sie in der Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl und der Knoblauchzehe an. Wenn sie weich geworden sind, fügen wir nach und nach die Muschelflüssigkeit hinzu, achten auf den Salzgehalt. In der Zwischenzeit setzen wir das Wasser für die Pasta auf und sobald es kocht, geben wir die Spaghetti hinein. Wir schälen die Venusmuscheln und legen sie in eine Schüssel, lassen einige mit der Schale zur Dekoration. Wenn die Spaghetti halb gar sind, geben wir sie in die Pfanne mit den Paprikaschoten und beenden das Kochen, indem wir nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, eine Kelle nach der anderen. Wenn sie al dente sind, prüfen wir, ob sie salzig genug sind, andernfalls korrigieren wir es und nach Belieben noch etwas Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die geschälten Venusmuscheln, alles mischen und servieren.
