Schritte

• Zuerst bereiten wir die Gemüsebrühe zu. Mein Rezept findet ihr hier.

  Wir geben den Couscous in eine Schüssel und fügen die heiße Brühe hinzu. Wir decken mit einem Deckel oder einem Teller ab und lassen es etwa 5 Minuten ruhen, bis der Couscous die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

  Nach dieser Zeit lockern wir den Couscous mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.

• In einem Wok erhitzen wir einen Esslöffel extra natives Olivenöl. Wir fügen die Zucchini in Würfel geschnitten, Salz, Pfeffer hinzu und kochen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Sobald sie fertig sind, legen wir sie auf einen Teller und stellen sie beiseite.

  

• In derselben Pfanne, in der wir die Zucchini gekocht haben (wir können einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, wenn nötig), kochen wir die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Wir würzen mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.

• Wir fügen die Zucchini hinzu und mischen vorsichtig. Wir fügen den Couscous hinzu und vermengen alles.

  Unser Couscous mit Garnelen und Zucchini ist fertig. Wir dekorieren das Gericht mit frischen Minzblättern.

  Guten Appetit.

  

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