Hackfleischragout mit Erbsen
Das Hackfleischragout mit Erbsen in Tomatensauce ist eine Variante der Sonntagssoße, schneller zuzubereiten, aber genauso reichhaltig und wohlig. Die zusammen mit dem Hack angebratenen Erbsen geben eine süße und geschmackvolle Note, die diese Sauce unwiderstehlich macht und perfekt für die ganze Familie ist.
Ideal zum Würzen von Pasta und Reis, zum Füllen von Arancini oder zum Verfeinern der überbackenen Pasta, ist es eine vielseitige Sauce, die Groß und Klein begeistert.
Ein echtes Wohlfühlgericht, das ich liebe, seit ich klein war, und das sich auch hervorragend zum Einfrieren eignet, so dass man es immer griffbereit hat.
Während des Kochens kann man die Konsistenz leicht anpassen: Wenn das Ragù zu trocken wird, einfach etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen; für einen intensiveren Geschmack kann man einen Esslöffel Tomatenmark zur passierten Tomate geben.
Perfekt auch fürs Meal Prep: In Einzelportionen aufbewahrt wird es zum praktischen Rettungsessen. Für Aufläufe oder Arancini empfiehlt es sich, die Sauce etwas dicker zu lassen, damit die Füllung cremig, aber kompakt bleibt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Kalb und Schwein)
- 150 g gefrorene Erbsen
- 700 ml passierte Tomaten
- 1 Möhre
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Stange Selleriestange
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Schritte
Wir hacken fein Möhre, Selleriestange und Zwiebel. In einer großen Pfanne erhitzen wir das extra native Olivenöl und lassen das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis es weich ist.
Wir geben das Hackfleisch hinzu und braten es an, dabei gut zerteilen. Unmittelbar die gefrorenen Erbsen zugeben und alles zusammen 5–7 Minuten anbraten, bis die Erbsen auftauen und Geschmack annehmen.
Wir gießen den Wein dazu und lassen ihn einkochen.
Dann geben wir die passierten Tomaten dazu, salzen, pfeffern und lassen das Ragù bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln, bis es eingedickt ist.
Unser Hackfleischragout mit Erbsen ist fertig zum Servieren!
Guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps …
Wir können das Ragù im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage aufbewahren.
Für längere Zeit können wir es bereits abgekühlt portioniert in Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren, bis zu 2 Monate.
Zum Verwenden lassen wir es im Kühlschrank auftauen und erwärmen es dann in der Pfanne, dabei bei Bedarf einige Esslöffel Wasser hinzufügen.
Trocknet das Ragù beim Kochen zu stark ein, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
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