Kalter Beerenkuchen. Rezept ohne Backen.
Ein frisches Dessert und zart, perfekt für heiße Sommertage oder um ein besonderes Mittagessen stilvoll zu beenden.
Dieses Rezept erfordert kein Backen und ist eine großartige Alternative zur Stracciatella-Cheesecake oder dem Pfirsich-Semifreddo. Sie können das Beerenjoghurt gegen andere Geschmacksrichtungen Ihrer Wahl austauschen.
Für ein gutes Gelingen dieses kalten Kuchens empfehle ich die Verwendung von kalter Sahne. Sie können sie gegebenenfalls durch pflanzliche Sahne ersetzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühjahr, Sommer
Zutaten
- 300 g Digestive Kekse
- 150 g Butter
- 500 g kalte Schlagsahne
- 4 Becher Joghurt (mit Beeren)
- 10 g Gelatineblätter
- 2 Esslöffel Puderzucker
- nach Bedarf Beeren (gemischt, zur Dekoration)
- 1 Tasse Milch (Espressotasse)
Werkzeuge
- Springform
- Mixer
Schritte
Die Digestive Kekse in einen Mixer geben und zu Pulver zerkleinern.
Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, zu den zerkleinerten Keksen geben und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Ich verwende aus Bequemlichkeit ein Trennspray. Die entstandene Mischung hineinfüllen und gut mit dem Boden eines Glases oder der Rückseite eines Löffels glätten.
In den Gefrierschrank stellen, um zu ruhen.
Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
In einer anderen Schüssel die kalte Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen. Das Joghurt hinzufügen und mischen.
Die Gelatine ausdrücken und in einer Tasse mit heißer Milch auflösen. In die Sahne-Joghurt-Mischung gießen und mit einem Schneebesen verrühren, um die Zutaten zu verbinden.
Die Form mit den Keksen aus dem Gefrierschrank nehmen und die Joghurtcreme einfüllen. Mit einem Spatel glätten, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Ring der Form vorsichtig entfernen und die Oberfläche mit den Beeren dekorieren.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps…
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit einer Kuchenhaube.
Innerhalb von 2/3 Tagen verzehren
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