Kalter Nudelsalat mit Ricotta, Mortadella und Kirschtomaten. Ich habe ihn ein wenig zufällig ausprobiert, mit dem, was ich im Kühlschrank hatte, und habe mich beim ersten Bissen verliebt.
Wenn es heiß ist, geht die Lust zu kochen gegen null… aber der Hunger nicht!
Deshalb liebe ich cremige kalte Nudeln wie diese: Ricotta, Mortadella und Kirschtomaten, wenige Zutaten, aber perfekt ausbalanciert. Es ist schnell zubereitet, braucht keine komplizierten Gewürze und schmeckt wirklich jedem.
Es ist das ideale Gericht für den Strand, das Büro oder um es stressfrei bei einem Sommerabendessen zu servieren. Frisch, schnell und auch im Voraus zubereitet: eine dieser schlauen Rezepte, die das Mittagessen retten und auch noch einen guten Eindruck machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 350 g Nudeln (Penne oder Casarecce)
- 300 g Ricotta
- 150 g Mortadella (in Würfeln)
- 200 g Kirschtomaten
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Auflaufform
Schritte
Wir bringen einen Topf Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, fügen wir das Salz hinzu und geben die Nudeln hinein.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce vor.
Wir nehmen eine Auflaufform oder eine große Schüssel, so dass wir später auch die Nudeln hineingeben können.
Wir schneiden die Kirschtomaten in kleine Stücke und machen dasselbe mit der Mortadella. Alles in die Auflaufform geben.Wir geben die Ricotta zusammen mit Tomaten und Mortadella hinzu, eine Prise Salz, einen Schuss ‘Olivenöl und eine Kelle mit Nudelkochwasser. Gut mischen, bis eine schöne homogene Creme entsteht.
Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und spülen sie sofort mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen und sie abzukühlen.
Die kalten Nudeln in die Schüssel mit der Sauce geben und gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
Unser kalter Nudelsalat mit Ricotta, Mortadella und Kirschtomaten ist fertig. Mit ein paar Basilikumblättern darauf anrichten… und guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Sie können die Mortadella durch gewürfelten Kochschinken ersetzen.
Innerhalb des nächsten Tages verzehren.
Für eine noch schmackhaftere Version können Sie Provola-Würfel hinzufügen.
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