Schritte

• In einer Schüssel sieben wir das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillin und einer Prise Salz.

  In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Zucker und der geschmolzenen, aber nicht heißen Butter. Wir geben die erhaltene Mischung in die Schüssel mit dem Mehl und kneten zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen, um alle Zutaten zu vermischen.

  Wir übertragen den Teig auf ein Knetbrett und arbeiten ihn weiter mit den Händen, bis er homogen wird.

• Wir wickeln ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

  Nach dieser Zeit teilen wir den Teig in kleine Stücke. Wir geben sie in die Nudelmaschine, beginnend mit der breitesten Einstellung und schrittweise das Dicke verringern, bis wir einen dünnen Teig erhalten (normalerweise die vorletzte oder letzte Einstellung der Maschine).

  Sobald wir einen dünnen Teig erhalten haben, schneiden wir die Karneval-Krapfen mit Hilfe eines Teigrades in die gewünschte Form.

  

• In einer tiefen Pfanne erhitzen wir das Erdnussöl, das gut heiß, aber nicht rauchend sein muss.

  Wir frittieren unsere Krapfen nach und nach, bis sie goldbraun und knusprig werden. Wir legen sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und dann auf ein Tablett.

• Unsere Karneval-Krapfen sind bereit. Bestreuen wir sie mit reichlich Puderzucker.

  Guten Karneval!