Kohlsuppe mit Buchweizennudeln.
Die Suppen sind für mich ein echter Zufluchtsort: einfach zuzubereiten, authentisch und immer in der Lage, etwas Wärme auf den Tisch zu bringen. Wenn die kalte Jahreszeit kommt, kann ich nicht darauf verzichten, und jedes Mal experimentiere ich gerne mit verschiedenen Zutaten, um sie immer wieder neu zu gestalten.
Diesmal habe ich mich für Buchweizennudeln entschieden, eine Neuheit in meiner Küche, die sich als überraschende Entdeckung erwiesen hat. Mit ihrem intensiven Geschmack und der kräftigen Konsistenz harmonieren sie perfekt mit der Süße der Kartoffeln und der Rustikalität des Kohls.
Ein wichtiger Hinweis: Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, aber die im Handel erhältlichen Nudeln können Mischungen mit anderen Getreiden enthalten. Wenn Sie eine Variante suchen, die für Glutenintolerante oder Zöliakiekranke geeignet ist, stellen Sie sicher, dass sie speziell als glutenfrei zertifiziert ist.
Eine solche Suppe zeigt, dass auch die einfachsten Gerichte überraschen und mit der Wahl einer anderen Zutat besonders werden können.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Weißkohl
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Gemüsebrühe
- 150 g Spaghetti (aus Buchweizen)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Geschmack getrocknete Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Holzlöffel
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung der Gemüsebrühe nach meinem Rezept, das Sie HIER finden, oder verwenden Sie gegebenenfalls Brühwürfel.
Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit einem Schuss nativem Olivenöl extra anbraten.
Den in Scheiben geschnittenen Kohl und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, einige Minuten anbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen.Gut umrühren, mit der warmen Brühe abdecken und kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dann die gebrochene Buchweizennudeln hinzufügen, zu Ende kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas warmen Brühe hinzufügen.
Unsere Kohlsuppe mit Buchweizennudeln ist fertig.
Sofort mit einer Prise frischer oder getrockneter Petersilie servieren und, falls gewünscht, mit einem Schuss rohem Olivenöl abrunden.
Guten Appetit!
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Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
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