Heute präsentiere ich Ihnen seine Majestät die MASCARPONECREME. Ich fing an, mit Mascarpone im Alter von 15 Jahren herumzuexperimentieren und habe seitdem verschiedene Varianten ausprobiert.
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, wird mit dem Bimby zubereitet, da die EIER PASTEURISIERT werden müssen, damit die Creme sicher vor Salmonellen usw. ist
Mit der Zugabe von Sahne hat sie einen wirklich delikaten Geschmack. Wenn Sie Einwegschalen zur Verfügung haben, können Sie wunderbare Tiramisù zubereiten und einen tollen Eindruck machen.
Auch einfache durchsichtige Plastikbecher reichen aus, und schon ist es gemacht.
Sie ist perfekt zum Füllen von Panettone, Pandoro, Torten und Windbeuteln.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittlerer Preis
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Sonstiges
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Eigelb
- 6 Esslöffel Zucker
- 500 g Mascarpone
- 500 ml Schlagsahne (Ich habe die pflanzliche verwendet)
Werkzeuge
Ich habe den Bimby benutzt
Schritte
Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Min bei 80° Stufe 4 kochen
Die Mischung im Kühlschrank mit dem ganzen Mixtopf etwa 4 Stunden abkühlen lassen
Sobald abgekühlt, den Rühraufsatz einsetzen, die gut gekühlte Sahne hinzufügen und 2 Min Stufe 4 schlagen
Den Mascarpone mit einem Löffel hinzufügen, gut auf den Boden drücken und etwa 1 Min Stufe 4 weiterschlagen
Die Mascarponecreme ist fertig.
Füllen Sie sie in einen Spritzbeutel, um nach Belieben Desserts zu füllen
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen
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