Minestrone mit roten Bohnen.
Nach den Festessen, Feiern oder einfach ein paar Tagen mit etwas schwereren Mahlzeiten, ist genau das, was man braucht, eine schöne heiße Suppe, einfach und reich an Nährstoffen. Dieser Minestrone mit roten Bohnen ist ideal, um wieder ins Gleichgewicht zu kommen: viele Gemüse, sättigende Hülsenfrüchte und ein Gericht, das wärmt und tröstet, ohne zu belasten.
Wir bereiten es auf einfache und stressfreie Weise zu, indem wir rote Bohnen aus der Dose verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen und dennoch einen schmackhaften und nahrhaften Minestrone zu erhalten.
Ein einfaches, kostengünstiges Gericht, das für die ganze Familie geeignet ist und zeigt, wie man mit wenigen Zutaten etwas Gutes und Ausgewogenes schaffen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 240 g rote Bohnen (2 Dosen)
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- Halbe Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 130 g Teigwaren
- 1 l Gemüsebrühe (reichlich)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Schritte
Zuerst schälen und schneiden wir die Möhren in Scheiben, dann schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Wir waschen und schneiden die Zucchini in kleine Stücke. Fein hacken wir die Zwiebel und den Sellerie.
Wir erhitzen einen großen Topf, geben das extra native Olivenöl hinein und lassen Zwiebel und Sellerie einige Minuten sanft anbraten, während wir rühren.
Wir fügen Möhren, Kartoffeln und Zucchini hinzu, rühren gut um und lassen es etwa 5 Minuten anbraten.
Dann geben wir die roten Bohnen aus der Dose hinzu, die wir abgespült und unter fließendem Wasser abgespült haben. Wir bedecken alles mit der heißen Gemüsebrühe, würzen mit Salz und Pfeffer.Wir bringen alles zum Kochen und lassen den Minestrone etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Wir geben die Teigwaren direkt in den Topf, rühren um und kochen weiter für die auf der Verpackung angegebene Zeit, bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Am Ende der Kochzeit probieren wir und passen den Salzgehalt an. Der Minestrone sollte cremig und umhüllend sein.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen verzehren.
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