Die Orecchiette mit Brokkoli und Kartoffeln sind ein typisches Gericht der italienischen Küche, ein Comfort Food voller Geschmack, das echte Zutaten und kräftige Aromen kombiniert.
Dieses Rezept ist ideal für ein Familienessen oder ein ungezwungenes Abendessen, es ist einfach und schnell zuzubereiten und besonders kostengünstig.
Sie können es das ganze Jahr über zubereiten, auch mit tiefgefrorenem Brokkoli und vielleicht mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl oder einer Prise geröstetem Paniermehl für einen knusprigen Touch. In jedem Fall bringen Sie ein nährstoffreiches Gericht auf den Tisch, das sowohl Groß als auch Klein zufriedenstellen wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Orecchiette
- 300 g Brokkoli
- 2 Kartoffeln
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Kartoffeln
- 2 Teelöffel Anchovipaste
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Schaumlöffel
- Holzlöffel
Schritte
Zuerst waschen wir die Brokkoli unter fließendem Wasser und schneiden sie in Röschen.
Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel von etwa 1,5 cm.
In einem großen Topf bringen wir das gesalzene Wasser zum Kochen. Wir fügen die Brokkoliröschen und die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lassen sie etwa 10 Minuten kochen.
Wenn das Gemüse zart, aber noch fest ist, nehmen wir es mit einem Schaumlöffel heraus und stellen es beiseite, wobei wir das Kochwasser aufbewahren.
Im selben Kochwasser von Kartoffeln und Brokkoli werfen wir die Orecchiette hinein und kochen sie al dente nach den auf der Verpackung angegebenen Zeiten.
In der Zwischenzeit nehmen wir eine große Pfanne und erhitzen das extra native Olivenöl mit den leicht zerdrückten Knoblauchzehen.
Wir fügen die Anchovipaste hinzu und lassen sie bei niedriger Flamme schmelzen, während wir umrühren. Wir geben die Brokkoli und Kartoffeln dazu und lassen sie ein paar Minuten im Dressing durchziehen.
Wir lassen die Orecchiette al dente abtropfen (dabei behalten wir eine Kelle Kochwasser) und werfen sie in die Pfanne mit dem Gemüse.
Wir braten alles auf hoher Flamme an und fügen bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu.
Wir entfernen den Knoblauch und servieren die Orecchiette mit Brokkoli und Kartoffeln heiß.
Guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps
Mit Alufolie abgedeckt aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.
Innerhalb von 2 Tagen konsumieren.
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