Donnerstag ist der Tag der Gnocchi, aber sie müssen nicht immer aus Kartoffeln zubereitet werden. Ricotta-Gnocchi sind eine einfache und schnelle Variante, perfekt, wenn man Lust auf ein selbstgemachtes erstes Gericht hat, das mit wenigen Schritten gelingt.
Ich habe sie während eines Abendessens im Restaurant im Urlaub entdeckt und war sofort von ihrer Weichheit und Feinheit begeistert. Zurück zu Hause habe ich versucht, sie nachzumachen, und seitdem sind sie eines meiner Lieblingsrezepte.
Sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet: Ricotta, Parmesan, Eigelb und Mehl, und der Teig ist in wenigen Minuten fertig. Außerdem kann man sie vorbereiten und einfrieren, so hat man sie immer im Gefrierschrank und kann sie in wenigen Minuten servieren.
Und wie wirst du sie anrichten? Mit dem klassischen Butter und Salbei, mit dem aromatischen Zucchini-Pesto oder mit einem leckeren weißen Ragù? Egal, wofür du dich entscheidest, diese Ricotta-Gnocchi sind immer weich und unwiderstehlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Ricotta
- 120 g geriebener Parmesan
- 2 Eigelb
- 200 g Mehl (Tipo 00)
Schritte
In eine große Schüssel geben wir die Ricotta. Wir fügen den geriebenen Parmesan und die Eigelbe hinzu und vermischen alles mit einer Gabel, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
Nach und nach das Mehl (Tipo 00) hinzufügen und kneten, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu Strängen formen und kleine Stücke abschneiden, um die Gnocchi zu erhalten. Wer möchte, kann sie mit den Zinken einer Gabel rillen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, vorsichtig abgießen und nach Belieben mit der bevorzugten Sauce anrichten.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Ricotta-Gnocchi können roh im Kühlschrank etwa 1 Tag lang aufbewahrt werden, auf einem leicht bemehlten Tablett ausgelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Alternativ können sie eingefroren werden: Die Gnocchi mit genügend Abstand auf ein Tablett legen, in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie können direkt gefroren in kochendes Wasser gegeben werden.
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