Risoni mit Trompetenzucchini und Kartoffeln
Sobald die Trompetenzucchini auf dem Markt erscheint, kann ich nicht widerstehen: Ich laufe los, um sie zu bevorraten! Ich liebe sie so sehr, dass ich sie putze, schneide und einfriere, um im tiefsten Winter immer einen Vorrat zu haben.
Es ist ein Gemüse mit einem feinen Geschmack, das sich für viele Zubereitungen eignet. Heute verwenden wir es für eines meiner liebsten Comfort Foods: die Suppe mit Trompetenzucchini und Kartoffeln, ein einfaches, cremiges und geschmackvolles Gericht.
Jetzt, wo die Abende kühler werden, gibt es nichts Besseres als ein warmes und einhüllendes Gericht. Die Risoni mit Trompetenzucchini und Kartoffeln sind die perfekte Verwöhnung: wenige einfache Zutaten, viel Cremigkeit und ein Comfort Food, das das Herz erwärmt, ohne zu beschweren.
Vielleicht interessiert Sie:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Risoni
- 400 g Trompetenzucchini
- 2 Kartoffeln
- Halbe Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Holzlöffel
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung der Gemüsebrühe: Wir können sie mit einem Brühwürfel machen oder meinem Rezept HIER folgen.
Waschen wir die Trompetenzucchini, schälen sie und schneiden sie in Würfel. Schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Die Zwiebel fein hacken.
In einem Topf erhitzen wir das extra native Olivenöl und lassen die Zwiebel ein paar Minuten braten, bis sie durchsichtig wird.
Fügen wir die Trompetenzucchini und die Kartoffeln hinzu: gut umrühren und 5 Minuten schmoren lassen.
Fügen wir das Tomatenmark hinzu, umrühren und mit der heißen Brühebedecken.
Zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
Geben wir die Risoni direkt in den Topf und kochen sie gemäß den Angaben auf der Packung (ca. 10 Minuten), häufig umrühren. Wenn nötig, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Unsere Risoni mit Trompetenzucchini und Kartoffeln sind fertig. Servieren wir das Gericht, indem wir es mit geriebenem Parmesan und etwas frischem gehacktem Petersilie bestreuen.
Guten Appetit.
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Lagerung und Tipps
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
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