Der Risotto alla Carbonara ist eine köstliche Variante des klassischen römischen Gerichts, der Pasta alla Carbonara.
Dieses alternative Rezept bietet eine perfekte Kombination aus Cremigkeit, Geschmack und Konsistenz, dank der Verwendung von Carnaroli-Reis, knusprigem Guanciale, Eigelb und Pecorino-Käse.
Wenn Sie die unten aufgeführten Schritte befolgen, werden Sie ein Hauptgericht zubereiten, das perfekt für ein besonderes Abendessen und für all jene Anlässe ist, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
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Und apropos Risotti, verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Carnaroli-Reis
- 150 Guanciale
- 4 Eigelb
- 100 g Pecorino
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Halb Schalotte
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Schritte
Zuerst bereiten wir die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zu und halten sie bei niedriger Hitze warm.
Schneiden Sie den Guanciale in Würfel oder Streifen und geben Sie ihn in eine antihaftbeschichtete Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er knusprig und goldbraun ist.
Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die Eigelbe mit dem Pecorino, Salz und schwarzem Pfeffer, bis eine glatte Mischung entsteht, die wir zur Seite stellen.
In einem großen Topf erhitzen wir das extra native Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie leicht an, bis sie transparent wird.
Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel an.
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Gießen Sie eine Kelle heiße Brühe in den Reis und rühren Sie, bis die Brühe aufgenommen wird.
Fügen Sie weiter Brühe hinzu, jeweils eine Kelle, rühren Sie ständig und warten Sie, bis sie aufgenommen wird, bevor Sie mehr hinzufügen.
Sobald der Risotto fertig ist, nehmen wir ihn vom Herd und fügen die Eiermischung hinzu.
Schnell mischen, dann den Guanciale hinzufügen.
Anrichten und sofort servieren!
Guten Risotto an alle!
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Sie können den Guanciale durch geräucherten Speck ersetzen.
Innerhalb eines Tages verzehren
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