Der RISOTTO MIT ZUCCHINI UND LACHS ist ein leckeres und cremiges Gericht, das man leicht mit dem Thermomix zubereiten kann.
Dieses Rezept vereint den frischen Geschmack von Lachs und Zucchini und schafft eine perfekte Kombination von Zutaten, die harmonisch zusammenpassen.
Das Endergebnis wird ein unwiderstehliches Gericht sein, reich an Aromen und perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste mit den eigenen kulinarischen Fähigkeiten zu beeindrucken.
Wenn Sie Risottos lieben, verpassen Sie nicht die folgenden Links:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Reis
- 1 Schalotte
- 3 Zucchini
- Ein halbes Glas Weißwein
- 650 ml Gemüsebrühe
- 80 g Räucherlachs
- nach Bedarf Petersilie
- Einige Blätter Minze (frisch)
- 30 ml Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
Für dieses Gericht habe ich den Thermomix verwendet, aber auch mit dem klassischen Kochen im Topf erzielen Sie das gleiche Ergebnis.
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Schritte
Nehmen wir die Schalotte und halbieren sie.
Waschen wir die Zucchini unter fließendem Wasser, trocknen sie ab, entfernen die Enden mit einem Messer und einem Schneidebrett, schneiden sie in große Stücke und geben sie dann in den Mixtopf des Thermomix zusammen mit der Schalotte und hacken sie für 20 Sekunden Stufe 5.
Alles mit dem Spatel nach unten schieben, das extra native Olivenöl dazugeben und für 5 Minuten bei 100 Grad, Stufe 1 kochen.
Die erhaltene Mischung für 30 Sekunden Stufe 4 zerkleinern.
Den Reis hinzufügen und für 2 Minuten bei 100 Grad, Stufe 1 LINKSLAUF rösten.
Den Weißwein dazugeben und für etwa 2/3 Minuten, 100 Grad, Stufe 1 LINKSLAUF ablöschen.
An diesem Punkt die Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, mit dem Spatel umrühren, um alle Zutaten zu bewegen und für 15/16 Minuten Stufe LÖFFEL mit LINKSLAUF kochen, dabei darauf achten, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist. Alternativ etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Sobald der Reis gekocht ist, auf Teller geben und den zuvor in Stücke geschnittenen Räucherlachs hinzufügen.
Das Gericht mit einer Prise frischer oder getrockneter Petersilie und ein paar frischen Minzblättern dekorieren.
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Man kann den Räucherlachs durch frischen, jedoch zwingend tiefgekühlten Lachs ersetzen.
Innerhalb von einem Tag verbrauchen.
Für eine köstlichere Version können Sie gekochte Garnelen hinzufügen
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