Schritte

• Zuerst bereiten wir 1,5 Liter Gemüsebrühe vor. Sie können mein Rezept HIER verwenden oder 2 Brühwürfel sind auch in Ordnung.

• Wir schälen die Kartoffeln und die Karotten, waschen sie und schneiden sie in Würfel.

  Wir waschen die Zucchini, entfernen die Enden und schneiden sie in Stücke.

  Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie fein.

• In einem großen Topf erhitzen wir bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel extra natives Olivenöl.
  Wir fügen die Zwiebel hinzu und lassen sie für ein paar Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

  Wir geben die in Stücke geschnittenen Gemüse und das Tomatenmark hinzu, mischen und lassen es etwa 2 Minuten würzen.

  Wir fügen die Erbsen hinzu und bedecken mit der Gemüsebrühe. Wir mischen und lassen es etwa 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Wenn es zu trocken wird, fügen wir mehr Gemüsebrühe hinzu.

  

• Wenn das Gemüse zart aber noch knackig ist, fügen wir die Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült, hinzu. Wir mischen und lassen es bei mittlerer bis niedriger Hitze für weitere 15 Minuten würzen.

• Unsere rustikale Minestrone mit Kichererbsen ist fertig.

  Guten Appetit.

  

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