Schritte

• Wenn wir getrocknete Linsen verwenden, weichen wir sie 8 Stunden ein, dann abseihen und gut abspülen. Wenn wir hingegen bereits gekochte Linsen verwenden, spülen wir sie unter fließendem Wasser ab und fügen sie zusammen mit dem gemischten Pasta dem Gemüse hinzu.

• Wir bereiten die Gemüsebrühe zu. Mein Rezept finden Sie HIER. Alternativ können Sie Gemüsebrühwürfel verwenden.

  Wir waschen und schneiden die Kartoffeln, die Zucchini und die Karotte in Würfel. Den Wirz in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Selleriestange in Stücke schneiden.

• In einem großen Topf erhitzen wir 2 Esslöffel natives Olivenöl extra. Fügen wir die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzu und braten sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

  Fügen wir die Kartoffeln, die Zucchini, den Wirz, das Tomatenmark hinzu und mischen wir gut. Lassen wir es 2-3 Minuten einziehen.

  Gießen wir die heiße Gemüsebrühe in den Topf und fügen die Linsen hinzu. Bringen wir es zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

• Wenn die Linsen und das Gemüse fast fertig sind, geben wir die gemischte Pasta direkt in den Topf. Kochen wir weiter gemäß den auf der Nudelpackung angegebenen Zeiten und rühren oft um, um ein Anhaften zu vermeiden.

• Unsere rustikale Minestrone mit Linsen ist fertig. Wir würzen mit Salz und Pfeffer und servieren.

  Guten Appetit.

  

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