Selbstgemachte Raviolini in cremiger Gemüsebrühe
Während der Winterfeiertage, nach üppigen Mahlzeiten und ständig vollen Tischen, habe ich das Bedürfnis, zu etwas Einfachem und Beruhigendem zurückzukehren. Diese selbstgemachten Agnolottini in cremiger Gemüsebrühe sind für mich das wahre Gericht für den Tag danach: warm, einhüllend und genau richtig leicht.
Es ist ein perfektes Comfort Food für den Winter, ideal um es am Stephanstag auf den Tisch zu bringen, wenn man die Energie wieder auftanken möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten. Eine pürierte, schmackhafte und natürliche Gemüsebrühe, die die Agnolottini umhüllt und dieses einfache Gericht zu einer wahren Wohltat macht.
Die Gemüsebrühe bereite ich immer mit dem zu, was ich im Kühlschrank habe: ich lasse sie kochen, dann püriere ich sie, bis sie cremig und einhüllend wird, genau wie ich es mag. Es ist ein einfaches Gericht, ohne strenge Regeln, das ich jedes Jahr mit Freude zubereite, weil ich schon weiß, dass es leicht, beruhigend und perfekt ist, um die Feiertage mit etwas, das gut tut, abzuschließen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 400 g Ravioli (besser Raviolini)
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1/4 weiße Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf geriebener Parmesan (optional)
- 1 Brühwürfel (vegetarisch)
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Stabmixer
Schritte
Geben wir einen Schuss extra natives Olivenöl in einen großen Topf und fügen die in Stücke geschnittenen Gemüse hinzu. Geben wir den vegetarischen Brühwürfel und das Tomatenmark hinzu und lassen alles bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, unter Rühren.
Fügen wir Wasser hinzu, bis das Gemüse gut bedeckt ist, und lassen es etwa 30 Minuten kochen, bis es weich ist. Einmal gekocht, pürieren wir alles mit dem Stabmixer, bis wir eine glatte und cremige Brühe erhalten.
Stellen wir sie zurück auf den Herd, bringen sie zum leichten Kochen und fügen die Raviolini hinzu. Lassen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
Unsere Raviolini in selbstgemachter cremiger Gemüsebrühe sind bereit, genossen zu werden, mit einem Schuss rohem Öl und, wenn gewünscht, einer Prise geriebenem Parmesan.
Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahren.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
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