Weiche Kokos-Bananen-Kekse
Kennst du diese einfachen, gesunden und schnellen Rezepte, die im Netz total durchstarten? Genau so eins ist dieses hier. Sie wurden viral, weil sie in zwei Minuten zubereitet sind, nur 2 Zutaten brauchen, ohne zugesetzten Zucker, von Natur aus glutenfrei und unglaublich leicht sind.
Als ich sie das erste Mal ausprobiert habe, war ich überrascht: innen wunderbar weich, außen leicht knusprig und mit einem sofort verführerischen Duft nach Banane und Kokos.
Ein weiterer Pluspunkt ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie mit Schokostückchen aufpeppen, mit Vanille oder Zimt aromatisieren oder ganz pur lassen für einen leichteren, zuckerfreien Snack, der wirklich für alle passt. Außerdem sind sie ein tolles Reste-rezept, perfekt, um überreife Bananen zu verwerten.
Die weichen Kokos-Bananen-Kekse sind ideal für ein leichtes Frühstück oder einen gesunden Snack, auch für alle, die auf ihre Ernährung achten. Und wenn du sie noch sündhafter machen willst: etwas dunkle Schokolade oben drauf verwandelt sie in ein kleines, hausgemachtes Dessert — simpel und unwiderstehlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Bananen (reif)
- 250 g Kokosraspel (gerieben)
- nach Bedarf Zartbitterschokolade
Küchenutensilien
- Eisportionierer
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
- Glas
Schritte
Die 2 Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Kokosraspel hinzufügen und so lange mischen, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.
Mit Hilfe eines Eisportionierer Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei die Kugeln mit einem Glas leicht flach drücken.
Im Ofen bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.
Aufbewahrung und Tipps…
Die Kekse bleiben bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter frisch.
Bei Zimmertemperatur bleiben sie weich; wenn du eine festere Textur bevorzugst, stelle sie in den Kühlschrank.
Verwende sehr reife Bananen: sie machen den Teig süßer und aromatischer, ganz ohne zusätzlichen Zucker.
Wenn der Teig zu weich ist, füge jeweils einen Esslöffel Kokosraspel hinzu, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.
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