Schritte

• Wir beginnen damit, die Toastbrotscheiben in eine Schüssel zu geben und sie mit der Tasse Milch zu tränken. Lassen Sie sie für ein paar Minuten weich werden.

• In einer großen Schüssel geben wir das Kalbfleisch Hackfleisch und das Schweinefleisch Hackfleisch zusammen. Wir fügen die Eier, den geriebenen Parmesankäse, die Kartoffelstärke und das gut aus der Milch ausgepresste Toastbrot hinzu.

  Wir fügen die geriebene Zitronenschale hinzu, salzen und kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

• Mit leicht geölten Händen formen wir Fleischbällchen in der Größe eines Tischtennisballs.

• In einer großen Pfanne erhitzen wir das extra native Olivenöl. Wir fügen die fein gehackte Schalotte hinzu und lassen sie goldbraun werden. Wir legen die Fleischbällchen hinein und braten sie gleichmäßig von allen Seiten an, bis sie gebräunt sind.

  Um zu verhindern, dass sie zerbrechen, empfehle ich, die Pfanne zu bewegen, um den Vorgang zu erleichtern.

• Nachdem sie angebraten sind, löschen wir sie mit dem Weißwein ab und lassen ihn verdampfen. Wir gießen den gepressten Zitronensaft dazu, decken mit einem Deckel ab und lassen es etwa 15/20 Minuten kochen.

  Wenn die Sauce zu trocken wird, fügen wir während des Kochens etwas heißes Wasser oder Brühe hinzu.

• Unsere weichen und schmackhaften Zitronenfleischbällchen sind fertig. Wir können sie servieren, indem wir den Teller mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie dekorieren.

  Guten Appetit.

  

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