Schritte

• Wir bereiten den Boden vor

  

• Wir zerkleinern die Kekse fein mit einer Küchenmaschine/zerkleinerer oder legen sie in einen Beutel und zerdrücken sie mit einem Nudelholz.

• Wir fügen die geschmolzene Butter zu den zerbröselten Keksen hinzu und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

• Wir legen eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier am Boden aus.

  Wir geben die zerbröselten Kekse auf den Boden der Form und drücken sie mit der Rückseite eines Löffels fest, um den Boden des Cheesecakes zu formen.

• Wir stellen die Form in den Gefrierschrank und bereiten in der Zwischenzeit die Creme zu.

• Wir bereiten die Creme vor

  Wir legen die Blätter der Gelatine in kaltes Wasser ein.

• In einer großen Schüssel schlagen wir die pflanzliche Sahne auf.

  Wir fügen den Zitronenjoghurt hinzu und mischen vorsichtig.

  

• Wir pressen die Gelatine aus, lösen sie in der heißen Milch auf und fügen sie der Mischung aus Sahne und Joghurt hinzu.

• Wir mischen gründlich und gießen dann die gewonnene Mischung in die Backform mit dem Keksboden.

• Wir glätten die Oberfläche mit einem Spatel oder Teigschaber, decken sie mit Frischhaltefolie ab und stellen sie in den Kühlschrank zum Festwerden.

• Wir bereiten das Zitronengelee vor

  Wir geben den Zitronensaft, das Wasser, die Maisstärke und den Zucker in einen kleinen Topf. Wir rühren mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden, und bringen es dann zum Kochen.

• Wir schalten den Herd aus und fügen einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzu. Wir mischen und lassen es abkühlen.

• Wir gießen das Gelee auf den Cheesecake, glätten es und stellen es wieder in den Kühlschrank.

• Wir lassen den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor er aus der Form genommen wird.

• Vor dem Servieren dekorieren wir mit einigen Zitronenscheiben.