Zucchini-Carbonara.
Heute präsentiere ich euch eine vegetarische Version der klassischen Pasta alla Carbonara. Ein reichhaltiges und komplettes Hauptgericht, perfekt für diejenigen, die kein Fleisch essen, aber nicht auf die Tradition verzichten wollen.
Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein alternatives Abendessen, bei dem eure Gäste sprachlos sein werden.
Um dieses Hauptgericht zuzubereiten, habe ich Pecorino verwendet, aber ihr könnt ihn durch Parmesan ersetzen und einen noch feineren Geschmack erzielen, der auch Kinder begeistern wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Pasta (kurz)
- 4 Eier
- 2 Zucchini
- 80 g Pecorino
- Halb Schalotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Deckel
- Messer
- Schneidebrett
Schritte
Waschen wir die Zucchini, entfernen wir die Enden und schneiden wir sie in Würfel.
Schneiden wir die Schalotte in Stücke oder Scheiben.
In einer großen Pfanne lassen wir die Schalotte zusammen mit dem extra nativen Olivenöl goldbraun werden.
Fügen wir die Zucchini hinzu, salzen wir und lassen wir sie etwa 10 Minuten kochen.
Kochen wir die kurze Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser.
In der Zwischenzeit schlagen wir die Eier in einer Schüssel auf, fügen den Pecorino, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen wir, bis eine homogene Mischung entsteht.
Sobald die Pasta gekocht ist, lassen wir sie abtropfen und tauchen sie in die Pfanne mit den Zucchini.
Braten wir sie bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang an, nehmen wir sie dann vom Herd und geben die Eimischung hinzu.
Schnell vermengen und servieren.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Sofort verbrauchen.
Ihr könnt den Pecorino durch Parmesan ersetzen.
Wenn ihr sie aufwärmen möchtet, fügt einen Esslöffel Sahne hinzu, aber ich empfehle, sie frisch zuzubereiten und sofort zu genießen
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