Ich sage dir die Wahrheit, ich hatte immer wenig Interesse an Fisch auf kulinarischer Ebene, aber das bedeutet nicht, dass ich ihn nicht schätze. Ich bevorzuge bei weitem Meeresfrüchte im Allgemeinen, aber ich lehne einige Meeresgerichte wie die Dorade nicht ab.
Ich erinnere mich an meinen Vater, als er zu Hause oft bestimmte „große Fische“ zubereitete, die gewürzt und in Alufolie gewickelt wurden, um sie im Ofen zu backen, und ich habe sie fast nie gegessen. Entweder weil ich Gräten immer gehasst habe, oder weil ich meine Hände aus offensichtlichen Gründen nicht schmutzig machen wollte. Im Laufe der Zeit begann ich jedoch, größeres Interesse zu entwickeln, aber trotz allem betrachte ich mich bis heute nicht als leidenschaftlichen Liebhaber.
Es gibt jedoch einige Fische, die ich gerne esse, wie Lachs, Rotbarbe, Makrele und Thunfisch. Heute schlage ich dir mit diesem Rezept eine Dorade gewürzt mit Öl, Salz und Zitrone vor, die im Ofen in einem Päckchen aus Alufolie gebacken wird. Eine sehr einfache Zubereitung, die den vollen Geschmack des Fisches hervorbringt, ohne ihn zu überdecken. Man braucht wirklich wenig Geschick, um es zuzubereiten, besonders wenn man den Fisch bereits gereinigt kauft. Schließlich habe ich ihn mit Rucola, Cherrytomaten und Kartoffeln begleitet, was eine wirklich tolle Mischung ergibt.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Dorade im Päckchen
- 1 Dorade
- 2 Zitronen
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. gehackte Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- Ofen
Schritte
Um die Dorade im Päckchen zu zubereiten
Zuerst nimm die bereits gereinigte und ausgenommene Dorade und lege sie auf ein Backblech mit einem ausreichend großen Stück Alufolie darunter
Bestreue anschließend den Fisch mit Öl, etwas Salz und bedecke ihn mit Zitronenscheiben. Füge auch einen Zweig Petersilie und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu
Schließe nun alles, um das sogenannte Päckchen zu bilden, und stelle sicher, dass es an keiner Stelle geöffnet bleibt
Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe 40 Minuten lang
Bereite in der Zwischenzeit eine Salmoriglio mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gehackter Petersilie vor, die du später beim Anrichten verwenden wirst
Zum Schluss nimm den Fisch aus dem Ofen und öffne das Päckchen. Warte einige Minuten und bringe die Dorade auf einen Teller, dann übergieße sie mit dem Salmoriglio
Zum Abschluss kannst du sie mit den Beilagen deiner Wahl servieren, ich habe zum Beispiel Rucola, Cherrytomaten und zuvor gebackene Kartoffeln dazugegeben
Tipp!
Mit der gleichen Garmethode kannst du auch andere Fischarten wie Makrele, Lachs oder Paolotto zubereiten.
