Ich habe dieses Gericht schon als Kind geliebt. Ich erinnere mich an meine Mutter, die es im Winter oft zubereitete, und ich war so verrückt danach, dass ich sie immer wieder darum bat, es mir zu kochen.
Auch heute noch, viele Jahre später, bereite ich diese Köstlichkeit oft zu. Die Eier mit Erbsen in der Pfanne sind für mich eine Rückkehr in die Vergangenheit, weil jeder Bissen mich an die Zeiten erinnert, als ich klein war, zu Hause, als Familienkind: bedient und verwöhnt!
Die Zubereitung ist sehr einfach, es genügt, eine Basis aus Erbsen mit Zwiebeln zu schaffen, und schließlich die Eier hineinzulegen, bis sie mehr oder weniger fest sind.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Für die Eier mit Erbsen in der Pfanne
- 2 weiße Zwiebeln
- 400 g tiefgefrorene Erbsen
- 4 Eier
- 700 ml Wasser
- 1/2 Tasse Weißwein
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Kleiner Topf
Schritte
Um die Eier mit Erbsen in der Pfanne zuzubereiten
Zuerst die Zwiebeln schälen und dann schneiden und entweder von Hand hacken oder mit einem Gemüsehacker.
Erhitze etwas extra natives Olivenöl in einem kleinen Topf und brate die gehackte Zwiebel für ein paar Minuten an.
Dann die tiefgefrorenen Erbsen, das Salz hinzufügen und für ein paar Minuten mit der Zwiebel anbraten. Füge schließlich den Weißwein hinzu und lasse ihn köcheln, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
In diesem Schritt das Wasser hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten oder bis die Erbsen gar sind, kochen lassen.
Zum Abschluss den Deckel abnehmen und die Eier direkt in die Pfanne schlagen. Den Deckel erneut aufsetzen und etwa 10 Minuten oder bis die Eier gar sind, kochen lassen.
Schließlich, wenn die Eier fest sind, die Hitze ausschalten und in einer Schüssel oder tiefen Teller servieren. Mit rohem Olivenöl und einer Prise Pfeffer garnieren.
Tipp!
Wenn du ein weicheres Ei bevorzugst, lass es nur 5 Minuten kochen. Genieß deine Eier, indem du sie in Weißbrot oder deinem Lieblingsbrot tunkst, ich bin sicher, du wirst es nicht bereuen!
