Ein großer Klassiker der 80er Jahre sind die berüchtigten Farfalle mit Lachs. Ein Nudelgericht, das jeder kennt und das sicherlich jeder mindestens einmal im Leben probiert hat.
Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Sahne vor, aber in diesem Rezept habe ich an diejenigen gedacht, die Probleme mit der Laktoseverdauung haben. Aus diesem Grund habe ich die Sahne durch eine hausgemachte Bechamelsoße ersetzt, die mit laktosefreier Butter und Milch zubereitet wird.
Das Verfahren ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, köstliche Farfalle mit Lachs zu genießen, ohne auf den Geschmack zu verzichten!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die Farfalle mit Lachs ohne Laktose
- 200 g Lachsstücke
- 1 Zwiebel
- 100 g laktosefreie Butter
- nach Belieben Brandy
- 1 Kaffeetasse Mehl 00
- 1 1/2 Glas laktosefreie Milch
- 200 g Farfalle
- nach Belieben gehackte Petersilie
Schritte
Um die Farfalle mit Lachs ohne Laktose zuzubereiten
Hacke die Zwiebel mit einem Zieh-Hacker fein
Schmelze 50 g Butter in einer Antihaftpfanne und brate die gehackte Zwiebel
Füge die Lachsstücke hinzu und brate sie einige Minuten an, lösche dann mit dem Brandy ab, bis der Alkohol verdampft ist
Für die Zubereitung der Bechamelsoße schmelze 50 g Butter in einem kleinen Antihafttopf, füge das Mehl hinzu und rühre, bis ein „Roux“ entsteht
Füge die Milch hinzu und rühre, bis die Mischung eingedickt ist, schalte dann aus und halte sie warm
Gib die Pasta in kochendes Salzwasser und koche sie so lange, wie nötig. Während des Kochens hebe eine Tasse Kochwasser auf
Gieße die Pasta ab und gib sie in die Pfanne mit der Lachssauce, erhitze sie und rühre um, füge die Bechamelsoße und eine Prise Petersilie hinzu
Füge bei Bedarf das Kochwasser hinzu und lasse alles eindicken, schließlich kannst du mit geriebenem laktosefreiem Käse abschmecken (optional)
Richte deine Farfalle an und garniere sie mit weiterem gehackten, frischen Petersilie
Tipp!
Für die Bechamelsoße versuche, eine eher flüssige und nicht zu dicke Mischung zu erhalten.
