Ein einfaches Rezept, aber voller Geschmack und Nährstoffe! Wir sprechen von den süß-sauren Friggitelli, einer Sorte süßer Paprikaschoten, die trotz ihres Namens keine Schärfe haben.

Diese speziellen Friggitelli wurden mir von einem sehr guten Freund geschenkt, der sie in seinem Landhaus gezüchtet hat, sodass ich das gesamte Bio in diesen fantastischen Gemüsesorten genießen konnte.

Die Zubereitung stellte ich mir von Anfang an inspiriert von dem Rezept für süß-saure Paprika vor, daher führte ich das gleiche Verfahren durch, jedoch mit kürzeren Garzeiten, da Friggitelli schneller garen.

Sehr einfach zu machen, es bedurfte nur einer sorgfältigen Reinigung, ich entfernte also die inneren Samen und schmorte sie dann mit Öl und Wasser, um sie schließlich mit Essig und Zucker zu vervollständigen, um das süß-saure Aroma zu erzeugen, das alles charakterisiert.

Verwandte Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Langsame Garzeit
Küche: Italienisch

Zutaten

Für die süß-sauren Friggitelli

500 g süße Paprikaschoten (Friggitelli)
1 Zehe Knoblauch
n.B. extra natives Olivenöl
1/2 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Zucker
n.B. frische Minze

Werkzeuge

Topf

Schritte

Um die süß-sauren Friggitelli zuzubereiten

Zuerst musst du den oberen Teil jeder Paprikaschote entfernen, dann längs in 2 Teile schneiden. Wenn die Friggitelli besonders lang sind, auch horizontal schneiden.
Dann spüle die geschnittenen Paprikaschoten in einer großen Schüssel unter fließendem Wasser ab und achte darauf, alle Samen zu entfernen, die sich im Inneren gelöst haben. Nach dem Waschen abtropfen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und ein zerdrücktes Knoblauchzeh in der Mitte ein paar Minuten anbraten.
Füge bei Erreichen der Temperatur die Friggitelli in den Topf und mische gut, damit alle Stücke gut mit Öl bedeckt sind. Füge 1/2 Glas Wasser hinzu und gare bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten mit Deckel.
Gib von Zeit zu Zeit eine kleine Menge hinzu und rühre bei Bedarf um. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen, Essig und Zucker hinzufügen und gut mischen.
Zum Abschluss die Hitze erhöhen und warten, bis die flüssige Phase eingedampft ist, bis eine dickere Sauce entsteht. Wiederholt umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schließlich die gekochten Friggitelli in eine Backform geben und mit dem restlichen Sud aus dem Topf garnieren. Zum Schluss mit reichlich gehackter frischer Minze aromatisieren und servieren!