Seit Jahren schätze ich die ausländische Küche und besonders die asiatische. Aus diesem Grund experimentiere ich oft mit neuen Gerichten, die ich in den Restaurants probiere, die ich häufig besuche, aber ich liebe es auch, sie auf meine Weise zu Hause zuzubereiten.
Es ist nicht das erste Mal, dass ich mich an ethnischen Gerichten versuche, so dass ich in diesem Blog eine eigene Sektion gewidmet habe, die ich oft mit neuen Rezepten aktualisiere, wie zum Beispiel die Soja-Nudeln mit Gemüse und Garnelen oder den Kantonreis.
Diesmal wollte ich jedoch versuchen, Gemüserollen mit Reisteigblättern zu machen, und ich muss sagen, dass das Ergebnis nicht schlecht war! Ein ziemlich einfacher Vorgang mit ein wenig Aufmerksamkeit beim Schließen, was ein bisschen herausfordernd sein könnte, aber eigentlich nicht schwer ist.
Ich habe mich entschieden, die Luftfritteuse zu verwenden, um die Form der Rollen bestmöglich zu erhalten und zu vermeiden, dass sie bei einer traditionellen Fritte brechen könnten. In den Rollen habe ich eine Gemüsemischung von Weißkohl, Karotte, Zwiebel und Shiitake-Pilzen eingefügt.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: ca. 20
- Kochmethoden: Luftfritteuse
- Küche: Asiatisch
Zutaten
Für etwa 20 Frühlingsrollen aus Reis
- 1/2 Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 5 getrocknete Shiitake-Pilze
- 2 Karotten
- nach Bedarf Pflanzenöl
- nach Bedarf Wasser
- 1 Packung Reisteigblätter
- nach Bedarf Sojasoße
- nach Bedarf süß-saure scharfe Soße
Werkzeuge
- Luftfritteuse
- Tiefer Teller
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um die Frühlingsrollen aus Reis herzustellen
Erhitze zunächst etwa 2 Gläser Wasser in einem kleinen Topf fast zum Kochen, dann schalte die Flamme aus und tauche die getrockneten Shiitake-Pilze für mindestens 15 Minuten ein
In der Zwischenzeit schneide einen halben Weißkohl sehr fein, um dünne Streifen zu erhalten. Verwende dazu ein gut geschärftes Messer mit glatter Klinge
Transferiere den Kohl in eine große Schüssel und schneide 2 Zwiebeln ebenso dünn, wobei du zuerst die Schale und die Enden entfernst
Füge die geschnittenen Zwiebeln zum Kohl hinzu und fahre fort, 2 Karotten zu schälen und in eine Art Streichhölzer zu schneiden. Mach dir keine Sorgen, wenn die Schnitte unregelmäßig sind. Füge am Ende den Rest des Gemüses hinzu
Nimm die inzwischen weichen Pilze und schneide sie in Scheiben, wobei du den Stiel entfernst, der holzig sein kann und daher nicht angenehm zu essen ist
Sobald das gesamte Gemüse, einschließlich der Pilze, geschnitten ist, nimm eine ausreichend große Pfanne wie einen Wok und erhitze einen großzügigen Boden Pflanzenöl bei starker Hitze. Wenn die Temperatur erreicht ist, gib die gesamte Gemüsemischung hinein
Brate und mische das Gemüse kontinuierlich für etwa 3-4 Minuten weiter, sodass die Gemüsesorten ihre Knackigkeit behalten. Füge während des Kochens auch etwas Salz hinzu und schalte am Ende die Flamme aus und lasse es ruhen
In dieser Phase nimm einen tiefen Teller und gieße etwa 2 Gläser Wasser bei Raumtemperatur hinein. Dann nimm ein Reisteigblatt und tauche es etwa 30 Sekunden lang ein, bis der Diskus weich geworden ist
Lege das gut gedehnte Reisteigblatt auf ein Schneidebrett und lege dann mit Hilfe einer Zange eine Portion Gemüse in die Mitte des Blattes
Zum Schließen bringe zunächst die seitlichen Enden zur Mitte und rolle dann horizontal, um die Rolle zu formen. Sei in dieser Phase sehr vorsichtig und vorsichtig, da es aufgrund der Zerbrechlichkeit des Blattes etwas riskant sein könnte
Sobald alle Rollen vorbereitet sind, nimm ein Backpapier und lege den Korb der Luftfritteuse damit aus, dann lege die Rollen hinein, wobei du darauf achtest, dass sie sich nicht berühren. Backe dann bei 185° für 15 Minuten
Nach dem Garen den Korb herausnehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Schließlich serviere die Rollen mit Sojasoße oder scharfer süß-saurer Soße
Tipp!
Wenn du magst, kannst du auch alternative Soßen wie die Teriyaki-Soße verwenden.
