Alle Gerichte, zu denen ich eine besondere Bindung habe, stammen fast immer aus der Küche meiner Mutter, die zu Hause, als ich mit meinen Eltern lebte, die einzige Köchin war und die Familie mit Hunderten von Rezepten erfreute.
Insbesondere habe ich Grüne Bohnen al pic pac schon immer geschätzt, solange ich mich erinnern kann, wegen ihrer Einfachheit, die gleichzeitig einen typischen mediterranen Geschmack entfaltet, der durch eine mit Knoblauch und Öl gewürzte Sauce gekennzeichnet ist, die auf Sizilianisch „picchi pacchiu“ genannt wird.
Für das Gelingen dieses Rezepts ist es wichtig, frische grüne Bohnen, das Hauptbestandteil dieser Speise, und geschälte Tomaten zu besorgen. Die Zubereitung ist sehr einfach, da die grünen Bohnen in gesalzenem Wasser gekocht und die Sauce separat zubereitet werden, die am Ende zusammengefügt werden.
Ideal als Vorspeise zusammen mit Brot oder als Beilage zu Gerichten mit rotem oder weißem Fleisch.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
Zutaten
Für die Grünen Bohnen al pic pac
- 300 g Grüne Bohnen
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten
- n.B. Salz
- n.B. Zucker
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Töpfe
Schritte
Um die Grünen Bohnen al pic pac zu machen
Beginne damit, die grünen Bohnen in einem Abtropfsieb unter fließendem Wasser zu waschen. Danach lege sie auf ein Schneidebrett und entferne alle Enden jeder Bohne mit einem Messer.
Als nächstes bringe Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Sobald es kocht, gib die zuvor gereinigten Bohnen hinein und lasse sie mit Deckel etwa 12 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit bereite in einem anderen kleinen Topf ein Sofrito aus Knoblauch mit Olivenöl zu. Wenn es angebraten ist, füge den Inhalt einer Dose geschälte Tomaten hinzu, gib Salz und eine Prise Zucker dazu und lasse es mit einem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
Lasse beide Töpfe weiter kochen, koste die Bohnen hin und wieder, um zu vermeiden, dass sie zu roh oder zu weich werden.
Zum Schluss die Bohnen in einem Abtropfsieb abtropfen lassen und ein paar Minuten warten, bis sie das gesamte Kochwasser verloren haben. Dann nimm eine Auflaufform und gib die Bohnen hinein.
Zum Abschluss gieße die gesamte pic pac über die Bohnen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Füge auch ein paar Basilikumblätter zum Garnieren hinzu und lasse es etwa 30 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Tipp!
Die Grünen Bohnen al pic pac schmecken besser, wenn sie am nächsten Tag aus dem Kühlschrank genommen werden, wo sie etwa 3 Tage aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden?
Natürlich, aber der Geschmack wird nicht genau derselbe sein.
