Wie gut ist der Kantonreis? Ich persönlich liebe ihn und ehrlich gesagt, beim ersten Probieren hat er mich nicht so beeindruckt. Damals fand ich ihn wenig interessant und vielleicht zu einfach. Mit der Zeit, nachdem ich oft chinesische Restaurants besucht hatte, habe ich meine Meinung geändert und begann, dieses Gericht zu schätzen.
Der Kantonreis ist das zugänglichste Gericht für diejenigen, die die westlich adaptierte chinesische Küche noch nie probiert haben, weil er im Wesentlichen Zutaten verwendet, die unserer Kultur ähneln: Einfacher Reis mit Rührei, Kochschinken und Erbsen. Die Besonderheit besteht darin, alles mit Reisessig und Sojasauce zu aromatisieren.
Heute zeige ich dir, wie einfach es ist, ihn zu Hause zuzubereiten. Es braucht nur wenige Zutaten und nicht viel Zeit, um ihn zuzubereiten. So hast du die Möglichkeit, eine Zubereitung zu genießen, ohne unbedingt ins Restaurant gehen zu müssen.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Chinesisch
Zutaten
Für den Kantonreis
- 300 g parboiled oder ribe Reis
- 450 ml Wasser
- n.B. Salz
- 50 g gefrorene Erbsen
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Reisessig oder Sushi-Gewürz
- n.B. Kernöl
- 100 g gekochter Schinken in Würfeln
- 1 Glas Sojasauce
Schritte
Für die Zubereitung des Kantonreis
Wasche den Reis, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib ihn in eine Schüssel mit Wasser und siebe ihn immer wieder ab, bis das Wasser klar ist
Gib den abgetropften Reis in einen antihaftbeschichteten Topf und bedecke ihn mit Wasser. Normalerweise sollte das Wasser zum Kochen die doppelte Höhe des Reises erreichen
Setze den Deckel auf und stelle die Flamme auf die höchste Stufe. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Flamme auf die niedrigste Stufe und stelle einen Timer auf 15 Minuten
In der Zwischenzeit schlage die Eier und stelle sie beiseite. Blanchiere die Erbsen 3 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser
Nach den 15 Minuten Kochzeit des Reises stelle sicher, dass das Wasser komplett vom Reis aufgenommen wurde. Sollte dies nicht der Fall sein, verlängere die Kochzeit um einige Minuten und lasse den Reis weitere 10 Minuten mit ausgeschalteter Flamme ruhen, ohne den Deckel zu entfernen
Erhitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne das Kernöl bei mittlerer Hitze. Brate das geschlagene Ei im Öl, indem du es mit einer Gabel oder einer Zange zerteilst
Wenn das Ei gekocht ist, füge die gewürfelten Schinkenstücke hinzu und lasse alles einige Minuten ziehen
Nehme den Deckel vom Reis ab und gib den Reis in die Pfanne zu den anderen Zutaten, füge die blanchierten und abgetropften Erbsen hinzu
Würze mit Reisessig und mische alles gut durch, füge auch die Sojasauce hinzu
Rühre weiter für einige Minuten und richte den Kantonreis in typischen Schalen oder auf einem Teller an
Tipp!
Du kannst alternativ auch Basmati-Reis verwenden.
