Das Pesto ist eines jener gastronomischen Symbole, die die italienische Küche zusammen mit anderen berühmten Spezialitäten wie der Pizza oder der Lasagne auf der ganzen Welt beliebt gemacht haben. Auch aus diesem Grund gibt es viele Varianten, mit oder ohne Knoblauch oder mit der Zugabe von Mandeln und Pinienkernen.

Der Ursprung des Pestos ist ganz ligurisch, daher auch der vollständige Name „Pesto Genovese„, bei dem traditionell ein Mörser verwendet wird, in dem frisches Basilikum zusammen mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Parmesan, Pecorino und Pinienkernen zerstoßen wird.

Auf dem Markt gibt es viele Unternehmen, die fertige Lösungen anbieten, manchmal in Glasgefäßen oder Kühlthekenverpackungen, aber ich versichere Ihnen, dass Sie kaum eine Soße finden werden, die mit einer vollständig hausgemachten vergleichbar ist.

Aus diesem Grund schlage ich Ihnen heute ein Rezept vor, bei dem die Zubereitung eines frischen und duftenden Pestos wirklich ein Kinderspiel ist, wenn auch nicht auf traditionelle Weise, aber so nah wie möglich an einem Ergebnis, das die industriellen Zubereitungen bei weitem übertrifft.

Der Vorgang sieht somit die Verwendung eines Stabmixers vor, der die Zutaten in nur wenigen Sekunden in eine fantastische smaragdgrüne Soße verwandelt, die zusammen mit Pasta genossen werden kann oder, warum nicht, um ein Fleischgericht zu verfeinern oder eine besondere Pizza zu garnieren.

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