Der palermitanische Schokoladen-Cuccìa ist eines der traditionellen Santa Lucia-Desserts der sizilianischen Hauptstadt! Ich bin diesem besonderen traditionellen Dessert sehr verbunden, das man nur einmal im Jahr am 13. Dezember zubereitet. Meine Mutter hat mir dieses Rezept überliefert, das ich immer im Herzen tragen werde, weil es mich an meine Kindheit erinnert. Außerdem werden am selben Tag in Palermo auch Arancine zubereitet, ein weiteres Grundnahrungsmittel der Tradition, das im Gegensatz zum Cuccìa das ganze Jahr über genossen wird!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Tage
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 300 g Weizen
- n.B. Wasser zum Einweichen
- n.B. Wasser zum Kochen
- n.B. Salz
- 1.5 l Milch (ganz, teilentrahmt oder laktosefrei)
- 250 Zartbitterschokolade
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 30 g Kakao
- 2 Teelöffel Zimt
- 100 g kandierter Kürbis
Schritte
Weiche den Weizen in einem Topf mit reichlich Wasser mindestens 24 Stunden ein
Wechsle das Einweichwasser nach etwa 12 Stunden
Wechsle vor dem Kochen erneut das Kochwasser
Koche den Weizen mindestens 40 Minuten, bis die Körner kaubar sind
Nach dem Kochen das Wasser nicht abgießen und den Weizen über Nacht im Wasser ruhen lassen
Am nächsten Tag den Weizen abgießen und in den Topf zurückgeben
Füge die Milch hinzu, bis der Weizen vollständig bedeckt ist, und koche auf mittlerer Flamme
Füge die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist
Füge das Kakaopulver hinzu und rühre weiter
Gib 2 Esslöffel Milch aus dem Topf in eine Schüssel und löse darin die Maisstärke auf
Füge die Mischung in den Topf und rühre weiter
Füge den Zimt und den in Würfel geschnittenen kandierten Kürbis hinzu und rühre weiter
Bringe alles für etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren zum Kochen, bis es eindickt
Schalte die Flamme aus und lasse es vor dem Verzehr ruhen
Tipp!
Du kannst Zucker hinzufügen, wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst.
Lagerung
Der Cuccìa hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
