Das ist eines meiner absoluten Lieblings-Nudelgerichte! Ein Hauptgericht, das zu jeder Jahreszeit köstlich ist und das mich seit den ersten Jahren meines Lebens begleitet, da meine Mutter es oft zubereitete.
Eine Pasta, die auf einer gut gewürzten Tomatensoße mit Öl, Knoblauch, Salz und Zucker basiert, die gekocht wird, bis sie dick und schmackhaft ist. Aromatisiert mit einigen Basilikumblättern, die in diesem Fall wirklich den Unterschied machen.
Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach, abgesehen von der Soße, musst du nur Würfel von schwarzen ovalen Auberginen in heißem Olivenöl frittieren, die dann am Ende verwendet werden, wenn die Soße die gekochte Pasta trifft und diesem Gericht einen außergewöhnlichen und unverzichtbaren Geschmack verleiht!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die Pasta mit Soße und Auberginen
- 1 schwarze ovale Aubergine
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- einige Basilikumblätter
- 350 ml Tomatenpassata
- n.B. Salz
- 1 Prise Zucker
- 200 g Penne Rigate
Werkzeuge
- Töpfe
- Schneidebrett
Schritte
Für die Zubereitung der Pasta mit Soße und Auberginen
Beginne damit, eine schöne schwarze ovale Aubergine zu besorgen und wasche sie unter fließendem Wasser. Trockne sie danach gut ab, entferne den oberen Teil und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Führe horizontale Schnitte entlang der gesamten Oberfläche jeder Scheibe aus, die etwa 1 cm voneinander entfernt sind. Führe dann auf dieselbe Weise vertikale Schnitte aus, um richtige Würfel zu formen.
Fahre fort, alle Auberginenscheiben zu schneiden, und lege die Würfel nach und nach in eine Schüssel, bevor du zum nächsten Schritt übergehst, nämlich dem Frittieren in heißem Öl.
Erhitze an dieser Stelle etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne. Frittiere nach und nach und vermeide es, die Oberfläche der Pfanne zu überfüllen, um ein optimales Frittieren der Auberginen zu gewährleisten.
Sobald die Würfel goldbraun werden, lege sie auf ein Tablett mit Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen. Sobald sie auf dem Papier liegen, bestreue sie mit einer Prise Salz und lasse sie ruhen.
In der Zwischenzeit bereite die Soße zu, indem du eine Schicht natives Olivenöl extra in einem Topf erhitzt. Füge auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und lasse sie einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen.
Fahre fort, die Tomatenpassata hinzuzufügen und würze mit Salz und einer Prise Zucker, um die Säure zu neutralisieren. Füge der Soße auch einige Basilikumblätter für ein intensiveres Aroma hinzu und lasse sie mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
Bereite dich auf das Kochen der Pasta vor, indem du Wasser in einem Topf zum Kochen bringst und die Penne für die notwendige Zeit kochst. Sobald sie gekocht ist, gieße die Pasta ab und bringe sie zurück in den Topf, dann füge 2/3 der Soße und 2/3 der frittierten Auberginenwürfel hinzu und mische alles gut.
Zum Abschluss richte eine Portion Pasta auf einem Teller an und beende die Zubereitung, indem du die restliche Soße und die restlichen frittierten Auberginen darauf gibst. Füge vor dem Servieren auch frisches Basilikum hinzu!
Tipp!
Du kannst je nach Geschmack jede Art von kurzer oder langer Pasta verwenden. Füge auch etwas Pfeffer hinzu, wenn du ihn in der Soße oder als Garnierung magst.
