In dieser Zeit hatten wir das große Glück, von einem sehr guten Freund eine Reihe von biologisch angebauten Gemüsesorten zu erhalten. Mehrmals hat er uns einige seiner „Früchte“ geschenkt und uns damit fantastische Gelegenheiten geboten, Gerichte mit einzigartigem Geschmack zu kreieren.
Kürzlich haben wir einige Zucchini und Auberginen erhalten, die wir in verschiedenen Zubereitungen verwendet haben. Eine davon ist die Art, wie wir sie dir in diesem Rezept vorschlagen, nämlich eine köstliche Pasta mit gebratenen Zucchini und Auberginen.
Wir haben sofort an dieses Rezept gedacht, da einige Exemplare dieser beiden Gemüsesorten besonders klein waren und daher besser für das Braten in Scheiben geeignet. Besonders das Ergebnis hat uns überzeugt, zunächst wegen des Geschmacks und dann wegen der Verwendung von frischer Minze, die diesem Gericht den idealen Touch verleiht.
Die Zubereitung macht viel Spaß und ist nicht sehr schwierig. Du musst nur alle Schritte genau befolgen, und ohne große Probleme kannst du eines der beliebtesten Pastagerichte auf den Tisch bringen!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Pasta mit Zucchini und Auberginen
- 1 Zucchini
- 1 schwarze ovale Aubergine
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 1 Zweig Minze
- 100 g Spaghetti
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Töpfe
- Stabmixer
Schritte
Um die Pasta mit Zucchini und Auberginen zuzubereiten
Zuerst besorge dir dein Gemüse, also Zucchini und Auberginen, und wähle möglichst kleine Exemplare. Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser und trockne sie gut ab.
Als nächstes entferne die Enden der beiden Gemüsesorten und beginne damit, die Zucchini in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben zu schneiden, am besten mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett.
Genauso verfahre mit der schwarzen Aubergine und schneide auch sie in Scheiben. Keine Sorge, wenn die Scheiben nach ein paar Minuten dunkler werden, das ist ein normaler Effekt der Oxidation.
Als nächstes nimm einen großen Topf und bedecke den Boden mit reichlich Olivenöl, erhitze es auf mittlerer Flamme und füge eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, um es zu würzen.
Nach etwa 5 Minuten beginne mit dem Frittieren der Zucchini- und Auberginenscheiben, achte darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Lass die Scheiben nebeneinander liegen und nicht übereinander. Frittiere sie auf beiden Seiten bis zur goldbraunen Farbe.
Sobald die Scheiben frittiert sind, lege sie auf ein Tablett mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Füge eine Prise Salz hinzu, sobald sie außerhalb der Pfanne ruhen.
In diesem Schritt bereiten wir die Creme zu, die als Hauptzutat für unsere Pasta dient. Gib dazu 3/4 aller frittierten Scheiben in einen Krug. Füge ein Glas Wasser, eine Prise Salz, einen Schuss Olivenöl und ein paar Minzblätter hinzu. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer homogenen Creme.
Während die Spaghetti in gesalzenem kochendem Wasser kochen, gib die Zucchini- und Auberginencreme in einen großen Topf. Sobald die Pasta al dente ist, gib sie mit einer Zange in den Topf und schalte die Flamme ein.
Beende die Zubereitung, indem du die Pasta einige Minuten mit der Creme vermengst. Füge auch etwas Kochwasser hinzu, um den Prozess zu erleichtern, und rühre ständig um. Sobald die Pasta fertig ist, füge einen Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu und schließe die Zubereitung ab.
Zum Abschluss verteile die Pasta auf einem Teller und garniere mit den restlichen frittierten Zucchini- und Auberginenscheiben. Füge einen schönen Schuss Olivenöl, frische Minzblätter und eine Prise Pfeffer hinzu, bevor du es servierst!
Tipp!
Im letzten Schritt kannst du auch das verwendete Öl hinzufügen, sofern es gefiltert wurde. Es wird deinem Gericht einen intensiveren Geschmack verleihen.
