In Sizilien, und genauer gesagt in meinem Palermo, hatte ich immer das Glück, einzigartige und köstliche Gerichte zu probieren. Es würde eine ganze Woche oder vielleicht einen Monat dauern, um eine detaillierte Liste aller Köstlichkeiten meiner Heimat zu erstellen, aber heute konzentriere ich mich auf eine sehr weiche und leckere Zubereitung, ich spreche von der Pizza al Taglio. Eine Alternative zur klassischen Pizza, die mit dem Brioche-Teig hergestellt wird, ein sehr vielseitiger Teig, mit dem man viele Ofen- oder frittierte Rezepte zubereiten kann. Die Pizza al Taglio eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit und zu jeder Tageszeit, besonders unverzichtbar während der Weihnachtsvorabende der Unbefleckten, zu Weihnachten oder zu Silvester, wo es in Palermo fast obligatorisch scheint, sie zu essen. Du kannst sie mit den Zutaten belegen, die du am liebsten magst, denn es wird immer etwas Leckeres zum Genießen herauskommen, das dich kaum enttäuschen kann.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Kochzeit: 13 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 250 ml Wasser
- 25 g frische Hefe
- 50 g Schmalz
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- 100 g frische Champignons
- 8 Stücke gefrorene Artischocken
- 4 Würste
- 1 Packung Mozzarella für Pizza
- 300 ml Tomatensoße
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- nach Bedarf Oregano
Schritte
Gib Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Schmalz in eine Küchenmaschine oder in einen Thermomix
Knete für 4 Minuten, wenn du den Thermomix benutzt, stelle den Knetmodus ein
Im dritten Minute füge auch das Salz hinzu und warte bis zum Ende des Prozesses
Bringe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Kugel
Lasse die Kugel auf der Arbeitsfläche und decke sie mit einem Tuch für etwa 20 Minuten ab
Nach der Ruhezeit rolle die Kugel mit einem Nudelholz aus
Nimm ein Backblech oder eine Backform und fette sie mit Öl ein
Lege den ausgerollten Teig auf das Backblech und bedecke die gesamte Oberfläche, indem du ihn mit den Fingerspitzen formst
Lasse 90 Minuten gehen, indem du das Backblech mit dem Teig in den ausgeschalteten Ofen stellst, aber mit eingeschaltetem Licht
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne und koche die Pilze bei mittlerer Hitze, um die Feuchtigkeit zu entfernen, die sonst in flüssiger Form auf der Pizza freigesetzt würde
In gleicher Weise die Artischockenstücke kochen
Schneide die Würste in Scheiben
Zerkleinere den Mozzarella mit einem Zerkleinerer
Gib die Tomatensoße in eine Schüssel und würze sie mit Salz und Öl
Nach den 90 Minuten Gehzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf 220°C vorheizen
Bedecke den Teig mit der Tomatensoße und gib den zerkleinerten Mozzarella über die gesamte Oberfläche
Dann mit den Schinkenscheiben, Pilzen, Würsten und Artischocken belegen
Backe bei 220°C für 8 Minuten auf dem Boden des Ofens und anschließend weitere 8 Minuten auf mittlerer Höhe
Nimm die Pizza aus dem Ofen und serviere sie in Stücken, würze sie mit Öl und Oregano, wenn du magst
Tipp!
Du kannst die übrig gebliebene Pizza 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie vor dem Verzehr erneut erwärmen.
