Das Risotto mit Pilzen, Karotten und Sellerie ist ein klassisches Risotto, das durch eine bedeutende Präsenz von gehackten Karotten und Sellerie charakterisiert ist. Sehr lecker und nahrhaft, perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rundkornreis
- 1 Karotte
- 2 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 2 l Wasser
- nach Geschmack Salz
- 1/2 Glas Weißwein
- 150 g gemischte, tiefgefrorene Pilze
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- 5 Teelöffel geriebener Parmesan
Schritte
Hacke Karotte, Sellerie und Zwiebel fein mit einem Zerkleinerer
Brate die Mischung in einem Topf an und füge anschließend das Wasser hinzu, um die Brühe zu erstellen
Füge das Salz hinzu und halte die Hitze während der gesamten Zubereitung auf mittlerer Stufe
Erhitze einen Schuss Öl in einem Topf und gib anschließend den Reis hinzu. Rühre mit einem Löffel, um alle Körner zu benetzen und etwa 2 Minuten anzurösten
Lösche mit dem Weißwein ab, bis der Alkohol verdampft ist
Füge die Pilzmischung hinzu und gieße 1 oder 2 Kellen Brühe unter ständigem Rühren ein
Sobald die Brühe vom Reis aufgenommen wird, verfahren Sie weiterhin auf die gleiche Weise, indem Sie Kellen Brühe hinzufügen, die Hitze mittelhoch halten und rühren
Wenn der Reis gar ist, lasse den letzten Teil der Brühe aufnehmen und schalte die Hitze ab
Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre mit einem Löffel um
Richte dein Risotto an und garniere es mit ein paar zurückbehaltenen Pilzen, bestreue es auch mit gehackter Petersilie
Tipp!
Du kannst das Risotto auch mit einem Stück Butter cremig machen.
