Wir wissen sehr gut, wie lecker die Snacks sind, die wir oft im Supermarkt kaufen, besonders bei den Kleinen beliebt. Es stimmt, sie sind wirklich lecker, aber manchmal enthalten sie viele Zutaten, die schädlich sein können, wenn sie übermäßig konsumiert werden, da die Industrie Zusätze mit geringem oder hohem Risiko einsetzt.
Aus diesen Gründen ist die Entscheidung, seine eigenen Lebensmittel zu Hause zuzubereiten, sicherlich der beste Weg, um den Einsatz von zu stark verarbeiteten Zutaten, aber vor allem die Zugabe von chemischen Komponenten wie Konservierungsmitteln oder Ähnlichem, auf ein Minimum zu beschränken, auch wenn nicht ganz zu verhindern.
In diesem Fall habe ich daran gedacht, einen sehr berühmten Snack nachzubilden, der seit mehreren Jahren auf dem Markt ist, und ich spreche genau von den Pangoccioli, einfachen Brioches, die mit Schokoladenstückchen angereichert sind, was ihrem Namen den Ursprung gibt.
Für die Herstellung habe ich erneut Brioche-Teig verwendet, eine Grundmasse, mit der man viele Backrezepte zubereiten kann, wie die frittierte palermitanische Calzoncini und die selbstgemachten Hamburgerbrötchen. Sobald du die Technik der Teigzubereitung beherrschst, kannst du Dutzende von Rezepten umsetzen, die du hier in meinem Blog finden kannst.
Die Hauptzutaten für den Teig sind Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Schmalz, das diesem sehr vielseitigen Produkt seine Weichheit und Typizität verleiht. Dann genügt es, die Schokoladenstückchen hinzuzufügen und zu backen, um diese fantastischen Leckereien zu Hause zu machen!
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für ca. 8 Pangoccioli
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 125 ml Wasser
- 12 g frische Bierhefe
- 25 g Zucker
- 25 g Schmalz
- 5 g Salz
- 70 g dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Eigelb
- n.B. Milch
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel
Schritte
Um die sehr weichen selbstgemachten Pangoccioli herzustellen
Zuerst gib die Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe, Schmalz und Zucker in die Küchenmaschine
Dann knete für 4 Minuten, indem du die Küchenmaschine einschaltest und achte darauf, das Salz und die Schokoladenstückchen in der dritten Minute hinzuzufügen
Nach der Zeit schiebe den Teig auf eine Fläche und forme eine Kugel, dann lege sie zurück in die Schüssel, decke sie mit einem Tuch oder Folie ab und lasse sie etwa 2 Stunden ruhen
Öffne nun die Schüssel und lege den aufgegangenen Teig erneut auf die Arbeitsfläche, forme einen Strang und schneide Stücke von etwa 60 g Gewicht
Nachdem alle Stücke geformt sind, rolle sie mit kreisenden Bewegungen der Handfläche, um Kugeln zu erhalten
Lege alle Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, um zu vermeiden, dass sie während des Backvorgangs am Boden haften bleiben
Zuletzt bereite eine Mischung aus einem Eigelb und wenig Milch. Verwende diese Flüssigkeit, um die gesamte Oberfläche der Pangoccioli zu bestreichen
Schließlich backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für 20 Minuten, wobei du den Gargrad häufig kontrollieren solltest. Manchmal können auch 15 Minuten ausreichen
Tipp!
Lass sie mindestens 20 Minuten ruhen, bevor du sie konsumierst. Auch hervorragend in Milch getunkt.
