Wenn Sushi bis vor ein paar Jahrzehnten ein seltenes und von einer Nische geschätztes Lebensmittel war, ist es mittlerweile umgekehrt zu einem der beliebtesten und auch in Italien verbreitetsten Lebensmittel geworden. Es ist nicht schwer, Restaurants zu finden, die diese Art von Zubereitungen anbieten, die praktisch in jeder bewohnten Gegend verteilt sind und in den meisten Fällen mit „All you can eat“-Formeln, die dem Kunden oft die Freiheit lassen, so viele Gerichte wie möglich auszuprobieren.
Der Sushi-Trend ist mittlerweile ein Faktum, so dass Leute wie ich es auch zu Hause zubereiten! Ich habe in der Vergangenheit auch andere Arten von Sushi vorgeschlagen, aber diesmal biete ich dir Uramaki mit Garnelen an, eine Art Roll, die die Besonderheit hat, umgekehrt gerollt zu sein, das heißt mit dem Nori-Algenblatt nach innen und dem Reis nach außen. Um sie zuzubereiten, braucht man etwas Geschick und etwas Erfahrung im Kochen von Gohan-Reis. Indem du diesem Rezept folgst, findest du alle nützlichen Schritte zur Herstellung.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Japanisch
Zutaten
Für die Uramaki mit Garnelen
- 200 g Sushi-Reis oder Rundkornreis
- 400 g Wasser
- 1/2 Kaffeetasse Würze für Sushi oder Reisessig
- 12 geschälte Garnelen
- 2 Blätter Nori-Algenblatt
- n.B. schwarzer Sesam
- n.B. getrocknete Zwiebel
- n.B. Sojasoße
- n.B. Wasabi
- n.B. eingelegter Ingwer
- n.B. Teriyaki-Sauce
Werkzeuge
- Reiskocher
- Bambusmatte
- Spieße
Schritte
Um die Uramaki mit Garnelen herzustellen
Zuerst gib den Reis in eine Schüssel, spüle ihn dann mehrmals unter fließendem Wasser ab und anschließend, wenn das Wasser klar ist, lasse den Reis mindestens 20 Minuten ruhen
Dann gib den Reis in einen Topf, bedecke ihn mit Wasser und achte darauf, dass der Reis gleichmäßig über den Boden des Topfes verteilt ist.
Stelle den Topf auf den Herd, decke ihn mit einem Deckel ab und schalte die Flamme auf die höchste Stufe. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Flamme auf das Minimum und lasse den Reis 15 Minuten kochen. Am Ende der Zeit schalte die Flamme aus und lasse den Reis weitere 10 Minuten im Topf mit geschlossenem Deckel ruhen, um das Garen zu vervollständigen
In der Zwischenzeit die Garnelen aufspießen und für ein paar Minuten in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte auf beiden Seiten anbraten
Nach den 10 Minuten Ruhezeit, den Reis in eine große Schüssel geben, mit Würze für Sushi würzen und schließlich mischen. Der Reis sollte klebrig und lauwarm sein
Nimm die Roll-Matte, am besten mit Frischhaltefolie umwickelt, und lege ein halbes Blatt Nori-Algen darauf
Befeuchte deine Hände, nimm den Reis und forme eine gleichmäßige Schicht über die gesamte Alge, bestreue sie mit schwarzem Sesam und wende dann das gesamte Blatt um, so dass die Seite mit der Alge oben liegt
Lege die vorgebratenen Garnelen auf das Algenblatt entlang der gesamten Länge und rolle es mit Hilfe der Matte zu einem Roll (sieh dir das Video an, um die Prozedur besser zu verstehen)
Schließlich schneide den Roll in Stücke von etwa 2 cm, wobei du darauf achtest, die Klinge des Messers häufig zu befeuchten, um zu vermeiden, dass der Reis kleben bleibt
Zuletzt lege die Stücke auf ein Schneidebrett oder einen Teller und garniere sie mit knusprigen Zwiebeln und Teriyaki-Sauce, begleitet von Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer
Tipp!
Für die Garnitur kannst du auch Mayonnaise oder eine andere Soße deiner Wahl verwenden.
