Pasta mit Kartoffeln und Provola gefällt mir sehr. Ich habe sie auch in Neapel (genauer gesagt in Sant’Agata del Golfo) dank Annapaola und Peppe probiert. Das zum besseren Verständnis der Konsistenz, des Geschmacks, der Cremigkeit, der Aromen. Meine Neugier treibt mich dazu, wirklich Interessantes auszuprobieren.
Zu Hause angekommen, musste ich sie „selbst kochen“, ich habe ein Paket mit gemischten Nudeln (Garofalo) gekauft, ich habe nach geräuchertem Provola gesucht (hier nicht so leicht zu finden, aber ich habe es bei Penny gefunden) und alles zusammengebracht.
Das Rezept an sich ist einfach, aber meiner Meinung nach spielt es mit Ausgewogenheit und Kontrasten, die es zu erkennen gilt. Ich füge hinzu, dass ich mit meiner ersten Pasta mit Kartoffeln und Provola zufrieden war und sie weiterhin in diesem Winter kochen werde.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 80 g Gemischte Pasta oder Röhrchen
- 250 g rote Kartoffeln
- 2 Esslöffel Gemischtes Soffritto (Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie)
- 50 g Datteltomaten
- n.B. Salz
- 50 g frischer geräucherter Provola
- 1 Parmesanrinde (optional)
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Sieb
Schritte
In einem Topf das Olivenöl mit dem italienischen Soffritto und den sehr klein gewürfelten Tomaten (Mirepoix) erhitzen. Erhitzen und dann bei schwacher Hitze anbraten, die Kartoffeln schälen und würfeln, hinzufügen und würzen. Fügen Sie ein paar Gläser heißes Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken.
Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit die Parmesanrinde, falls gewünscht, hinzufügen, dann noch etwas Wasser hinzufügen, um die Pasta zu kochen.
Die gemischte Pasta kocht in 9 Minuten, erneut zum Kochen bringen, die Hitze erhöhen und ohne Deckel kochen.
Wenn die Pasta gekocht ist, vom Herd nehmen und den Provola in Stückchen sowie den Parmesan hinzufügen, gut umrühren und heiß servieren.
