Die Agretti in der Pfanne sind eine leichte und schnelle Beilage, perfekt, um Hauptgerichte aus Fleisch und Fisch zu begleiten. Auch bekannt als Mönchsbart, weil sie an den langen Bart der Kapuzinermönche erinnern, sind sie eine Gemüsesorte, die in den ersten Frühlingstagen zu finden ist.
Vor ein paar Wochen hatte ich die Agretti gedämpft gekocht und dann mit Öl, Salz und Zitrone gewürzt. Sie hatten in der Familie großen Erfolg. Da ihr Preis wirklich günstig ist, dachte ich, sie für eine weitere Beilage zu verwenden. Heute habe ich sie nämlich in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoni gekocht. Das Ergebnis ist eine leichte und schmackhafte Beilage, die sich auch hervorragend zum Würzen eines Pastagerichts eignet.
Achten Sie darauf, um ihre leuchtend grüne Farbe auch nach dem Kochen im Schnellkochtopf zu erhalten, sie einige Minuten in reichlich Wasser und Eis zu tauchen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in der Pfanne braten. Neugierig, wie sie zubereitet werden? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Agretti in der Pfanne sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 63,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,37 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 0,78 (g)
- Fett 6,24 (g) davon gesättigt 0,88 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,93 (g)
- Natrium 769,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Agretti (Gewicht des zu reinigenden Gemüses)
- 250 g Wasser
- 20 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 frische Peperoni
- Salz (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dampfgareinsatz
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Agretti reinigen. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem Messer den unteren Teil der Wurzeln ab. Alternativ können Sie auch wenige Agretti auf einmal von Hand abbrechen. Geben Sie dann Wasser in eine Schüssel mit etwas Bikarbonat und rühren Sie um. Legen Sie die Agretti hinein und lassen Sie sie einige Minuten einweichen. Wechseln Sie das Wasser in der Schüssel 2 oder 3 Mal und wiederholen Sie den Vorgang, bis es sauber wird. Spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Nun zur Dampfgarung im Instant Pot übergehen. Geben Sie Wasser in den Topf und setzen Sie den Dampfgarer ein. Legen Sie die gereinigten Agretti in den Dampfgarer und schließen Sie den Topf, indem Sie den Hebel auf ‚Sealing‘ stellen. Stellen Sie das Programm auf ‚Steam‘ für 1 Minute ein und nach Ablauf der Garzeit führen Sie den schnellen Druckausgleich durch, indem Sie den Hebel auf ‚Venting‘ stellen. Öffnen Sie den Topf und geben Sie das Gemüse in eine Schüssel mit Eis. So behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe.
Währenddessen den Knoblauch reinigen. Schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in der Mitte durch. Entfernen Sie dann den weniger verdaulichen inneren Keim und braten Sie ihn in der Pfanne mit Öl und in Stücke geschnittenem Peperoni an. Fügen Sie dann auch die Agretti hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren.
Die Agretti in der Pfanne sind fertig! Servieren Sie sie heiß oder lauwarm, um Hauptgerichte aus Fleisch oder Fisch zu begleiten.
Aufbewahrung und Tipps für die Agretti in der Pfanne
Die Agretti in der Pfanne können 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den Agretti in der Pfanne
Womit kann ich die frische Peperoni ersetzen?
Sie können getrocknete Peperoni verwenden oder sie durch Pfeffer ersetzen.
