Aloo Palak, oder Kartoffeln und Spinat Curry, ist ein typisches indisches Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein vegetarisches oder veganes Abendessen geeignet ist. Diese Rezept zuzubereiten ist kinderleicht. Es gibt verschiedene Arten, Kartoffeln und Spinat Curry zuzubereiten: mit oder ohne Zwiebeln, mit oder ohne Tomaten oder mit passierten Tomaten. In meiner Version habe ich gefrorenen Spinat verwendet, aber Sie können auch frischen Spinat verwenden. Ich habe die Gemüse dennoch im Schnellkochtopf gedämpft und alles zusammen mit der Tikka Masala Sauce zusammengestellt.
Ein sehr schmackhaftes und würziges vegetarisches und veganes Gericht, das die typischen Gewürze der indischen Küche verwendet: Curry, Paprika, Ingwer und Kurkuma. Normalerweise wird es mit Paratha Brot serviert, aber Sie können es auch mit Pilaf Reis im Schnellkochtopf kombinieren. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn das Aloo Palak ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 149,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,70 (g) davon Zucker 3,71 (g)
- Proteine 6,33 (g)
- Fett 2,85 (g) davon gesättigt 0,42 (g)davon ungesättigt 0,34 (g)
- Fasern 5,42 (g)
- Natrium 86,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Spinat, tiefgefroren
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 200 g passierte Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g extra natives Olivenöl
- 10 g brauner Zucker
- 2 g Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 g Kurkumapulver
- 3 g Korianderpulver
- Paprika (nach Geschmack)
- Chilipulver (frisch oder gemahlen, nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dämpfeinsatz
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst kochen Sie den Spinat und die Kartoffeln im Schnellkochtopf. Ich habe den elektrischen verwendet, aber Sie können auch den herkömmlichen Schnellkochtopf verwenden. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Erdreste zu entfernen. Gießen Sie anschließend Wasser in den Topf und setzen Sie den Dampfeinsatz aus Edelstahl auf den Boden des Topfes.
Verteilen Sie dann die Kartoffeln im Dampfeinsatz, schließen Sie den Topf und stellen Sie den Entlüftungshebel auf „sealing“. Stellen Sie den Topf dann auf „Pressure Cook“ (High) und die Zeit auf 15 Minuten. Nach dem Kochen der Kartoffeln gibt der Topf ein Signalton ab. Warten Sie 5 Minuten und führen Sie dann die schnelle Druckentlastung durch, indem Sie den Hebel auf „venting“ stellen. Öffnen Sie dann den Topf und überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Zinken einer Gabel in die Kartoffeln stecken. Falls sie noch ein paar Minuten mehr benötigen, können Sie wie oben beschrieben vorgehen, um die benötigten Minuten einzustellen. Sobald die Kartoffeln gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Für eine genauere Anleitung zur Dampfgarmethode der Kartoffeln im Schnellkochtopf empfehle ich Ihnen, hier zu lesen.
Entfernen Sie die Kartoffeln aus dem Dämpfkorb, spülen Sie ihn gründlich ab und kochen Sie den Spinat. Ich habe den tiefgefrorenen verwendet, aber Sie können auch frischen verwenden. Beachten Sie, dass gefrorener Spinat eine Minute länger zum Kochen benötigt. Setzen Sie dann den sauberen Dampfeinsatz in den Topf und geben Sie den Spinat hinein. Lassen Sie natürlich das Wasser, das Sie für die Kartoffeln verwendet haben, im Topf.
Schließen Sie den Topf, stellen Sie den Entlüftungshebel auf „sealing“ und setzen Sie die „Steam“-Funktion für 2 Minuten. Nach Ablauf der Garzeit, stellen Sie das Ventil auf „Venting“ und führen Sie die Dekompression durch. Sobald der Dampf vollständig entwichen ist, öffnen Sie den Topf. Für eine genauere Anleitung zur Zubereitung von Spinat in der Instant Pot, lesen Sie hier.
Und nun ist es an der Zeit, das Tikka Masala für das Kartoffeln und Spinat Curry vorzubereiten. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie die Hälfte. Schälen Sie dann auch die Knoblauchzehe und hacken Sie sie. Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit der Chilischote an. Fügen Sie dann die Gewürze hinzu: Kurkuma, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel und lassen Sie sie bei niedriger Hitze kurz rösten.
Gießen Sie dann die passierten Tomaten und den braunen Zucker hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie das Ganze bei niedriger Hitze für 10 Minuten mit Deckel. Nach Ablauf der Garzeit, geben Sie auch die Kartoffeln und den Spinat hinzu. Viele hacken für dieses Rezept den Spinat fein mit einem Messer. Für mich war das nicht nötig, da die Blätter schon recht klein waren.
Kochen Sie es kurz durch, während Sie umrühren, damit sich alle Zutaten vermischen, und servieren Sie es.
Variationen und Tipps für das Aloo Palak
Das Kartoffeln und Spinat Curry kann in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für das Aloo Palak
Kann ich das Kartoffeln und Spinat Curry einfrieren?
Nein, es ist besser, es sofort zu konsumieren oder höchstens ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren
