Artischocken und Kartoffeln im Schnellkochtopf sind eine einfache und gesunde Beilage, perfekt um Fleisch- und Fischgerichte zu begleiten. Ein wirklich schmackhaftes und schnell zuzubereitendes Rezept, bei dem die Verwendung des Schnellkochtopfs die Nährwerte der Lebensmittel unverändert erhält.
Eine meiner Lieblingsbeilagen in dieser Zeit, da mich alle, die mich kennen, wissen, dass ich Artischocken besonders liebe und praktisch die Einzige in der Familie bin, die sie mag. Reich an Vorteilen und Geschmack, kann man mit Artischocken viele andere köstliche Rezepte zubereiten: Hauptgerichte und auch Vorspeisen. Eines der Hauptgerichte, das ich mit diesem Gemüse besonders liebe, ist das Risotto.
Kehren wir nun zu unserer heutigen Beilage zurück: Kartoffeln und Artischocken, die Sie auch als Würze für ein Pastagericht verwenden können. Ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, das sicherlich etwas mehr Aufmerksamkeit bei der Reinigung der Artischocken erfordert, um eine mögliche Oxidation zu vermeiden. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, sie in einer Schüssel mit Wasser und Zitrone einzulegen. So können Sie verhindern, dass sie sich verfärben. Wenn Sie neugierig sind, wie Sie diese Beilage zubereiten, dann folgen Sie mir in die Küche, denn Artischocken und Kartoffeln im Schnellkochtopf sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 96,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,76 (g) davon Zucker 0,80 (g)
- Proteine 2,18 (g)
- Fett 4,85 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 3,42 (g)
- Natrium 803,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Artischocken
- 170 g Kartoffeln
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Wasser
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- Chilipulver (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schäler
Schritte
Zuerst widmen Sie sich der Reinigung der Artischocken. Ich habe die violetten ohne Dornen verwendet, aber Sie können die Art von Artischocke verwenden, die Sie bevorzugen. Alternativ können Sie das Rezept auch mit tiefgefrorenen Artischocken oder bereits gereinigten und verpackten Artischocken umsetzen. Achten Sie dabei darauf, wenn Sie sich für Letztere entscheiden, diese so schnell wie möglich zu verbrauchen, da die Artischocke zur Verfärbung neigt. Schneiden Sie zunächst den Stiel ab, entfernen Sie das holzige Endstück und entfernen Sie mit Hilfe eines Messers die äußere faserige Schicht.
Schneiden Sie anschließend die Spitze ab und entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter. Dann halbieren Sie die Artischocke und entfernen Sie das innere Heu, wobei Sie sich weiterhin mit einem Messer helfen. Schneiden Sie dann die Artischocken in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke, schneiden Sie den Stiel in Stücke und legen Sie alles in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft. Es gibt keine genaue Menge. Diese Maßnahme verhindert, dass die Artischocke sich verfärbt und ihre natürliche Farbe auch während des Kochens behält. Die Reste sollten nicht weggeworfen werden, sondern können zur Zubereitung einer Gemüsebrühe verwendet werden.
Separat die Kartoffeln reinigen. Schälen Sie sie, waschen Sie sie gründlich unter Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Schneiden Sie sie anschließend in mittelgroße Würfel. Reinigen Sie auch die Knoblauchzehe, entfernen Sie den weniger verdaulichen inneren Keim und braten Sie sie in der Pfanne mit Öl und Chilipulver an. Ich habe getrocknetes und zerkleinertes Chilipulver verwendet, aber Sie können auch frische Chilischoten verwenden.
Fügen Sie dann die Artischocken hinzu, nachdem Sie sie gut aus dem Wasser und dem Zitronensaft abgetropft haben, und fügen Sie anschließend die Kartoffeln hinzu. Gießen Sie das Wasser dazu, würzen Sie mit Salz und schließen Sie die Pfanne. Bringen Sie sie auf maximale Leistung und kochen Sie sie für 7 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Zischen beginnt.
Nach Ablauf der Kochzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen. Öffnen Sie die Pfanne, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und servieren Sie
Lagerung und Tipps für Artischocken und Kartoffeln im Schnellkochtopf
Artischocken und Kartoffeln im Schnellkochtopf können im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für ein oder zwei Tage aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu Artischocken und Kartoffeln im Schnellkochtopf
Was sind die Vorteile des Kochens im Schnellkochtopf?
Der Schnellkochtopf ermöglicht eine homogenere Wärmeverteilung. Außerdem können die Kochflüssigkeiten sowie die Dämpfe, Düfte und Aromen der Lebensmittel im Inneren bewahrt werden, wodurch die Nährwerte unverändert bleiben.
Warum haftet das Essen im Schnellkochtopf an?
Es ist wichtig, immer auf den Zustand der Dichtung des Deckels zu achten. Wenn dieser schlecht schließt, wird der Topf nicht unter Druck gesetzt. Infolgedessen entweicht der Dampf, das Wasser im Inneren verdampft und das Essen haftet an. Es ist daher immer wichtig, mindestens ein halbes Glas Wasser hinzuzufügen und niemals mehr als zwei Drittel der Gesamtkapazität des Topfes zu füllen.
