Die Auberginen-Sandwiches sind ein leckeres und vegetarisches Rezept, perfekt als Vorspeise, für ein schnelles und leichtes Abendessen oder auch für ein Buffet. Ihr wisst mittlerweile, dass ich Auberginen liebe, oder? Nun, ich gebe zu, dass diese Version sehr einfach erscheinen mag, aber ich versichere euch, dass sie köstlich und vor allem super schnell zuzubereiten sind. Kurz gesagt handelt es sich um zwei Scheiben gegrillte Auberginen, gefüllt mit Tomaten- und Mozzarellascheiben, genau wie echte Sandwiches.
Außerdem, wenn ihr keine Zeit habt, die Auberginen zu grillen, könnt ihr problemlos die bereits gegrillten tiefgefrorenen verwenden. Und wie bei jedem Sandwich könnt ihr euch bei der Füllung austoben. Zum Beispiel könnt ihr sie mit Schinken und Scamorza füllen und für ein paar Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. Ich habe euch den Mund wässrig gemacht, oder? Gut, lest das Rezept und lauft in die Küche, um die Auberginen-Sandwiches vorzubereiten, denn sie sind wirklich im Handumdrehen gemacht! 😉
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 Sandwiches
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 96,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,22 (g) davon Zucker 2,12 (g)
- Proteine 4,94 (g)
- Fett 5,64 (g) davon gesättigt 2,86 (g)davon ungesättigt 1,44 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 382,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 72 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Auberginen-Sandwiches
- 1 Aubergine
- 1 Strauchtomate
- 1 Mozzarella
- extra natives Olivenöl (nach Bedarf)
- Oregano (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
Für die Zubereitung der Auberginen-Sandwiches benötigen Sie
- 1 Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 7 Zahnstocher aus Holz für Aperitif
Zubereitung der Auberginen-Sandwiches
Zuerst waschen Sie die Aubergine unter Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier. Dann schneiden Sie sie in Scheiben von 1 cm Dicke und legen die Scheiben in ein Sieb, abwechselnd mit grobem Salz. Also eine Schicht Auberginenscheiben, grobes Salz, und so weiter. Lassen Sie sie dann mindestens 30 Minuten ruhen. Auf diese Weise verliert die Aubergine ihr Pflanzenwasser und wird weniger bitter.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Auberginenscheiben wieder auf, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab. Nun grillen Sie sie für 3 oder 4 Minuten pro Seite auf einer Grillpfanne oder einer antihaftbeschichteten Pfanne.
Schneiden Sie anschließend die Tomate und den Mozzarella in Scheiben und bereiten Sie Ihre Sandwiches zu. Nehmen Sie eine Auberginenscheibe, legen Sie eine Mozzarella- und eine Tomatenscheibe in die Mitte. Würzen Sie mit Salz, fügen Sie Oregano hinzu, schließen Sie das Sandwich mit einer Auberginenscheibe und geben Sie einen Schuss Öl darüber.
Die Auberginen-Sandwiches sind fertig! Fügen Sie also einen Zahnstocher zu jedem Sandwich hinzu und servieren Sie sie als Vorspeise oder bei einem Buffet.
Variationen und Tipps für die Auberginen-Sandwiches
Um die Auberginen-Sandwiches zu füllen, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und andere Zutaten verwenden. Zum Beispiel können Sie sie mit Schinken und Scamorza oder Provola füllen und für ein paar Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Auberginen-Sandwiches können höchstens einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie im Voraus vorbereiten müssen, empfehle ich, die Auberginen zu kochen und die Sandwiches kurz vor dem Servieren zu füllen.
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