Auberginen-Toast, eine Variante des Auberginen-Sandwichs, perfekt für ein einfaches und leckeres Abendessen. Ich glaube, ihr habt sie auch schon bis zum Überdruss gesehen, denn sie ist eines dieser viralen Rezepte in den sozialen Medien. Wer mich kennt, weiß, dass ich mich nicht gerne mitreißen lasse, aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen und wollte es ausprobieren.
Ich muss euch sagen, das Ergebnis ist wirklich erstaunlich! Sie sind schnell zubereitet und lösen das Abendessen mit wenigen Zutaten, vor allem aber könnt ihr diese Auberginen-Sandwiches nach Belieben füllen. Ich habe Stracchino, Rucola, Kirschtomaten und Scamorza gewählt, aber ihr könnt auch Schinken hinzufügen, wenn ihr möchtet.
Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus Leichtigkeit und Geschmack, gleichzeitig aber auch eine einfachste, alternative Idee, um es auf den Tisch zu bringen. Ja, leider müsst ihr den Ofen einschalten, aber ihr könnt sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Also gibt es keine Ausrede, es nicht auch mal zu probieren! Und jetzt, ab in die Küche, denn der Auberginen-Toast ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 151,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,81 (g) davon Zucker 4,29 (g)
- Proteine 7,70 (g)
- Fett 11,53 (g) davon gesättigt 1,32 (g)davon ungesättigt 0,44 (g)
- Fasern 1,61 (g)
- Natrium 486,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 86 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 100 g geräucherte Scamorza
- 20 g extra natives Olivenöl
- 20 g geriebener Parmesan
- 30 g Stracchino
- 130 g Kirschtomaten
- Rucola (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Backblech
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst den Stiel der Aubergine entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, sie leicht überlappen, um 5 Rechtecke wie im Bild zu formen.
Mit Salz würzen, dann etwas Öl und geriebenen Käse auf die Oberfläche jedes Rechtecks verteilen. Separat die Scamorza mit einer groben Reibe reiben und auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten mit Umluft backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Währenddessen die Rucola und die Kirschtomaten putzen und letztere in Scheiben schneiden. Die Toasts aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann umdrehen und die Oberfläche mit Stracchino bestreichen. Etwas Rucola und ein paar zuvor geschnittene Kirschtomaten hinzufügen.
Zusammenklappen, um eine Art Sandwich zu formen, und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für den Auberginen-Toast
Der Auberginen-Toast kann im Voraus zubereitet und bei Bedarf gefüllt werden, um ihn kalt zu genießen.
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FAQ Fragen und Antworten für den Auberginen-Toast
Kann man auch Zucchini verwenden?
Ja, du kannst dieses Rezept nachmachen, indem du die Auberginen durch Zucchini ersetzt. Ich empfehle dir, runde Zucchini zu verwenden.
