Baiserbäumchen, eine einfache und eindrucksvolle Idee als Geschenk zu Weihnachten oder als Tischkarte während der Weihnachtszeit. Das Rezept ist sehr einfach und auch dieses Jahr wollte ich euch eine besondere Weihnachtsidee hinterlassen. Letztes Jahr war es die Weihnachts-Pavlova und dieses Jahr habe ich an etwas Kleineres und sicherlich Schnelleres gedacht. Ich gebe zu, dass Baisers nicht ganz einfach sind, aber nach einigen Versuchen mit dem Rezept vom letzten Jahr habe ich das unfehlbare Rezept mit einigen Tricks gefunden, um sie herzustellen. Die einzige Schwierigkeit, die ich festgestellt habe, war die Verwendung des Spritzbeutels, aber ich bin sicher, dass ihr besser darin seid als ich. Es braucht nur ein wenig Übung und genau aus diesem Grund habe ich diese weihnachtlichen Baisers ein paar Mal gemacht, bevor ich euch das offizielle Rezept überlasse.
Zum Dekorieren dieser Bäumchen habe ich Zuckerstreusel verwendet, die leicht im Internet zu finden sind. Ich werde euch unten, unter den Werkzeugen, den Link hinterlassen, um sie zu kaufen, aber natürlich könnt ihr sie auf jede andere Weise dekorieren und eurer Fantasie freien Lauf lassen. Wenn ihr zum Beispiel Schokoladenliebhaber seid, könnt ihr die Baisers in geschmolzene Schokolade tauchen. Ich denke, es ist jetzt an der Zeit, euch das Rezept zu erklären, denn diese Baiserbäumchen sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 13Stück
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 29,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,11 (g) davon Zucker 7,02 (g)
- Proteine 0,35 (g)
- Fett 0,02 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 6,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 8 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 50 g Eiweiß
- 50 g Puderzucker
- 50 g Zucker
- 5 g Zitronensaft
- Streusel (weihnachtlich nach Belieben)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Spritzbeutel
Schritte
Zuerst die Eier mindestens zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten Raumtemperatur haben. Trennen Sie dann die Eigelbe von den Eiweißen und geben Sie letztere in die Schüssel der Küchenmaschine. Alternativ können Sie auch einen elektrischen Mixer verwenden. Beginnen Sie, die Eiweiße bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, und sobald sie anfangen zu schäumen, geben Sie den Zitronensaft hinzu. Diese Zutat, zusammen mit der im Puderzucker enthaltenen Stärke, die später hinzugefügt wird, hilft, der Masse Stabilität zu verleihen.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und arbeiten Sie diese beiden Zutaten mit der Küchenmaschine oder einem elektrischen Mixer für ein paar Minuten. Anschließend den Zucker hinzufügen. Führen Sie diesen Schritt in 3 oder 4 Schritten aus, indem Sie den Zucker nach und nach hinzufügen. Warten Sie ein paar Minuten, bevor Sie den nächsten Teil Zucker hinzufügen. Der Zucker benötigt einige Minuten, um sich aufzulösen. Es ist ein Schritt, der Zeit erfordert, aber Sie werden mit dem Ergebnis belohnt.
Jetzt auch den Puderzucker auf die gleiche Weise hinzufügen und die Zutaten noch einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Das Eiweiß ist gut geschlagen, wenn Sie eine schaumige und glänzende Masse erhalten. Um zu überprüfen, ob sie richtig geschlagen sind, können Sie die Schneebesen vom Mix abheben. Beim Anheben sollten sie eine Spitze bilden.
Nun bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als alles in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle zu füllen. Legen Sie das Backpapier auf ein leicht mit Wasser befeuchtetes Backblech. Dies hilft, das Papier zu fixieren. Bilden Sie dann Spitzen von 3 cm Durchmesser, die gut voneinander entfernt sind. Alternativ können Sie flache Bäumchen auf dem Backpapier formen. Ich habe sie beim ersten Experiment in beiden Formen gemacht. Beide sind sehr hübsch und einfach, es liegt an Ihnen, wie Sie sie nach Ihrem Geschmack gestalten möchten. Lassen Sie anschließend die Streusel herabrieseln, um die typischen Weihnachtsbaum-Dekorationen zu formen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 110°C für 2 Stunden backen. Nach der Backzeit den Ofen leicht öffnen und die Baiser vollständig auskühlen lassen. Diese sind gut gebacken, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen und leicht sind. Französische Baisers sind fertig! Genießen Sie sie so oder verwenden Sie sie für die Zubereitung von Halbgefrorenem.
Aufbewahrung und Tipps für die Baiserbäumchen
Die Baiserbäumchen können im Voraus zubereitet und an einem kühlen, trockenen Ort für 3 bis 4 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Baiserbäumchen
Warum wird kein Prise Salz hinzugefügt?
Obwohl der Schaum anfangs mit einer Prise Salz leichter aufgeschlagen wird, destabilisiert das Salz tatsächlich die Struktur der Baisers und lässt sie zusammenfallen.
Wie erkenne ich, ob die Baisers durchgebacken sind?
Sie sollten versuchen, sie vom Backpapier zu lösen. Wenn sie sich leicht lösen, sind sie durchgebacken. Wenn sie Widerstand leisten, müssen sie weitergebacken werden.
Warum schlagen die Eiweiße nicht steif?
Überprüfen Sie zunächst, dass in der Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, keine Fett- oder Ölreste vorhanden sind. Stellen Sie außerdem sicher, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen sind. Eigelb ist reich an Fett und verhindert, dass Eiweiße richtig steif werden.
