Birnenkuchen ohne Gluten und ohne Laktose, ein einfacher und leckerer Kuchen, perfekt für Frühstück und Nachmittagsjause an normalen Tagen. Ich weiß, es ist fast Frühling und wahrscheinlich hättet ihr eher Rezepte mit Erdbeeren oder anderem Frühlingsobst erwartet, aber ich hatte Birnen, die um Hilfe baten und die sonst sicher niemand gegessen hätte. Fragt mich nicht, warum ich sie gekauft habe. Wahrscheinlich hatte ich an dem Tag im Supermarkt, als ich dachte, 2 oder 3 Birnen in die Tüte zu legen, einen kleinen Anfall von Wahnsinn. Ich garantiere euch jedoch, dass wenn ich diesen Kuchen nicht gebacken hätte, die Birnen im Mülleimer gelandet wären. Streng genommen ohne Gluten und ohne Laktose, weil Giorgia scheinbar leicht laktoseintolerant geworden ist. Ich habe daher Kefir verwendet, ihr könnt ihn aber auch durch ein anderes pflanzliches Getränk eurer Wahl ersetzen. Saftig, super einfach und köstlich – dieser Birnenkuchen wird allen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und hier wurde er ruckzuck verputzt. Und jetzt ab in die Küche, denn der Birnenkuchen ohne Gluten und ohne Laktose ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Ei
- 140 g Zucker (Erythrit)
- 95 g Kefir
- 80 g Maismehl (Fioretto)
- 40 g Kartoffelstärke
- 70 g Reismehl
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 bustina Vanillin
- 50 g Sonnenblumenöl
- 3 Birnen
- Puderzucker (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Handmixer
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Springform Springform 20 cm
- Backpapier
Schritte
Zuerst das Ei mit dem Zucker und dem Vanillin mit dem Handmixer schaumig schlagen. Wenn die Masse hell und schaumig geworden ist, das Öl nach und nach mit laufenden Rührbesen einlaufen lassen. Anschließend das Reismehl, die Kartoffelstärke und das Maismehl (Fioretto) unterheben, abwechselnd mit dem Kefir. Weiter mit den Rührbesen schlagen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entstanden ist.
Die Birnen separat putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwei Drittel der Birnenscheiben unter den Teig heben und mit einem Spatel vermischen, bis sie eingearbeitet sind. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 20 cm Durchmesser füllen. Die restlichen Birnenscheiben dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Zur Kontrolle die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen; bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig. Falls noch feuchter Teig am Stäbchen ist, weiter backen bis zur gewünschten Konsistenz.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Danach mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden servieren.
Aufbewahrung und Tipps zum Birnenkuchen ohne Gluten und ohne Laktose
Der Birnenkuchen ohne Gluten und ohne Laktose kann an einem kühlen, trockenen Ort 2 bis 3 Tage lang aufbewahrt werden, abgedeckt mit einer Glasglocke.
FAQ Fragen und Antworten zum Birnenkuchen ohne Gluten und ohne Laktose
Wodurch kann ich den Kefir ersetzen?
Als Alternative zum Kefir kannst du ein laktosefreies oder pflanzliches Getränk deiner Wahl verwenden.
