Blätterteig-Fächer, sehr einfache und schnelle Kekse, die in vielen Ländern der Welt bekannt sind, perfekt zu einer Tasse Tee. Sie haben in jeder Sprache verschiedene Namen: In Spanien werden sie „palmeritas“ genannt und im Englischen und Französischen sind sie als „palmiers“ bekannt. Sie werden oft mit Palmen, aber auch mit Herzen und Ohren assoziiert.
Es handelt sich lediglich um kleine Süßigkeiten, die aus einer Schicht Blätterteig bestehen, die oben und unten mit Zucker bestreut und dann zusammengerollt wird, um zwei miteinander verbundene Röhren zu erhalten. Nach einer kurzen Pause im Kühlschrank wird die doppelte Rolle in Scheiben geschnitten, die die Kekse bilden, die im Ofen gebacken werden.
Heute teile ich mit Ihnen meine Version, die in der Heißluftfritteuse gebacken wird. Wie beim Backen im Ofen wächst auch in der Heißluftfritteuse jeder Fächer in Höhe und Breite und verleiht ihm eine recht regelmäßige Herzform. Außerdem karamellisiert der Zucker während des Backens und verleiht diesen Keksen so eine köstliche Knusprigkeit.
Für dieses Rezept habe ich rechteckigen Blätterteig verwendet, aber auch runder eignet sich hervorragend! Wenn Sie Zimt und Kakao lieben, können Sie den Zucker auch mit diesen anreichern und diese kleinen Leckereien noch köstlicher machen. Ich habe mich an die Originalversion gehalten, die ich übrigens sehr liebe. Neugierig, wie man sie zubereitet? Gehen wir in die Küche, denn die Blätterteig-Fächer in der Heißluftfritteuse werden im Handumdrehen gebacken!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 120,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,61 (g) davon Zucker 4,18 (g)
- Proteine 1,39 (g)
- Fett 7,24 (g) davon gesättigt 1,03 (g)davon ungesättigt 5,83 (g)
- Fasern 0,28 (g)
- Natrium 47,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 17 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 50 g Zucker
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Messer
Schritte
Den Blätterteig ausrollen und einen Esslöffel Zucker gleichmäßig darüber streuen. Mit den Händen festdrücken, damit der Zucker gut am Teig haftet. Dann die beiden Seiten zur Mitte hin falten, um zwei 5 cm breite Streifen zu erhalten.
Weitere Zucker auf die Streifen streuen und sie erneut zur Mitte hin falten, um zwei Röhren zu erhalten, deren Kanten zusammenpassen sollen. Einen weiteren Esslöffel Zucker hinzufügen und die beiden Röhren auf sich selbst falten.
Anschließend den restlichen Zucker auf beide Seiten des Blätterteigs streuen. In Backpapier rollen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit Sie die Scheiben perfekt schneiden können.
Den Teig dann herausnehmen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben senkrecht in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit Abstand zueinander. Beim Backen werden sie in Breite und Höhe wachsen.
Bei 165 °C für 10 Minuten und dann für weitere 2 Minuten bei 175 °C in der Heißluftfritteuse backen, dabei die Fächer auf die andere Seite drehen. Die Prussianer sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit einer Tasse Tee servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die Blätterteig-Fächer
Und Prussianer können an einem kühlen, trockenen Ort 3 bis 4 Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zu den Blätterteig-Fächern
Kann ich diese Süßigkeiten in einem traditionellen Ofen backen?
Ja, Sie können die Prussianer auch in einem traditionellen Ofen bei 180 °C für 30 Minuten backen.
